Bascook, Bilbao

En Bascook todo es posible!

c/ Barroeta Aldamar, 8

Bilbao, Vizcaya

944 009 977

Un misterioso sitio que te llenará de sorpresas, según bajas las escaleras sin saber hacia donde se dirigen tus pasos encuentras unas puertas automáticas que te van llevando a un sótano, del lado izquierdo una una original vitrina con una esmerada selección de productos gourmet “bascook denda”, así como una colección de sal; y todo tiene una razón, este sitio era un antiguo almacén de carbón y sal que  mantiene la misma estructura con un toque muy especial. 

Te reciben amablemente, (un dato, hay más de 15 tarjetas con distintos diseños), encuentras una barra del lado izquierdo y la cocina abierta, hay diversos espacios; una mesa con banquetas y los comedores, donde tanto la decoración como el juego de luces crean un ambiente diferenciado, por poner algún pero, para mi gusto demasiado oscuro.

Manteles de papel y un periódico, donde encontrarás el menú, carta de vinos, noticias y reportajes gastronómicos.

La carta está dividido en 3 partes: Verde ( un poquito de verdura y algo más) rissoto de algas, wok de noodles, huevos rotos, Km4 ( slow food)  como el bacalao confitado, bonito ahumado y el travelling; (platos de maleta) como el carpaccio con hummus, yuka al curry o la bascookburger

Desde luego que hay opciones para todos los gustos, además uno de los detalles que más me gustaron, fue la sencillez y amabilidad del personal, medias raciones, cava por copa, aquí no ponen peros a nada!!!!   así que felicito a Alberto, quien me asesoró estupendamente.

La carta de vinos esmerada con una buena selección de caldos a precios muy moderados, hacen honor al champagne, a las cervezas y a los tés para maridar a tu gusto.

El pan de Saturio, es una maravilla, elaborado a base de masa madre, es verdad madre mía como está!, de primero pedí nigiri de guacamole con muesli de maíz y pipeta de jalapeño, un maki sin algas espectacular y el toque que le da la salsa picante es formidable, pasé al ceviche de lonja vasca y percebe en causa de patata en salsa verde, acompañado de un chupito de lima y naranja y ají para matizar sabores, maki de oliva negra, tiradito de atún en ajodashi y quinoa roja; para mi un pelín salado, pero las olivas son así,   y por último como no podía faltar en esta tierra, el bacalao confitado con toffe de cebolla y hongos con pil pil, sensacional.

Todo rociado con Privat, realmente un festival de sabores y emociones.

Me quedé con ganas de probar el postre, helado de Gin & tonic, no obstante no pude privarme de tomarlo en su estado líquido un London con tónica 1724, está fabricada con agua de manantial de la Patagonia, quinina recogida a mano en el Camino del Inca, cuyo origen está precisamente a 1724 metros sobre el nivel del mar. "con notas cítricas y de yuzu, y en la boca presenta buen equilibrio entre el amargor de la quinina y la dulzura, siendo muy muy refrescante y con final de cítricos y cereza madura"

Y ya como broche de oro, tras salir al espacio con humo, comencé a charlar con una persona encantadora, quien lleva a Bob Esponja bordado en la chaqueta!!!, nada más y nada menos que Aitor Elizegi, es todo creatividad, ingenio, personalidad, sencillez, en una palabra un crack! es el creador de Bascook, además de sus otros 3 restaurantes, cocinero y poeta, todo un placer conocerlo! 

Bascook encierra un  ambiente relajado, nada ostentoso con precios muy moderados, donde la eclosión de sabores y emociones te deja un sabor de boca muy especial , y es cuando te viene la frase, a este sitio tengo que volver!

Termino con una de sus frases “ la gastronomía es el único vicio legal, cuídenlo”

Te invito a maridarlo con Peter Gabriel, aquí!

KURDING CLUB, club de socios del buen beber y  de la cocina 

Menú del día por 20 euros

Precio medio 38 euros


www.bascook.com


elizegiaitor.wordpress.com

Bitoque de Albia, Bilbao

Pintxos con estilo

Alameda de Mazarredo, 6,

Bilbao

944 236 545

Elegir un sitio en Bilbao, no es una labor fácil, ya que hay diversas zonas para ir de pintxos o cenar en un plan más formal; tras dar el paseo de rigor por el casco antiguo, decidí cambiar a la zona de Albia, donde el aire que se respira es distinto, menos barullo y sitios con mucha clase.

Y ahí localicé La Bitoque de Albia, el nuevo gastrobar muy cerca de los juzgados, y digo nuevo, ya que el antiguo Bitoque ha sido galardonado en múltiples ocasiones ubicado en la calle  Rodriguez de Arias 32.

La esmerada barra de pintxos  y 2 grandes pizarras con las mejores D.O de España y el extranjero te invitan a quedarte y crear tu propio maridaje. Un gastrobar con mucho encanto, donde la maître Olatz e Iñaqui, el cocinero, tras una larga trayectoria en reconocidos restaurantes de San Sebastián consiguen darle un toque diferencial al Bitoque.

Barra y comedor decorado en tonos blanco y gris, lo más llamativo es la barra con esos apetitosos pintxos y las amplias pizarras con las múltiples referencias de vinos.

Entre los pintxos más destacados y las raciones y medias raciones, los tomatitos de Deusto, el sandwich de foie mi-cuit con puré de cítricos, el pulpo a la plancha con patatas rotas, aceite de oliva y pimentón de la Vera, las anchoas fritas al limón con ali-oli casero y por supuesto las hamburguesas de carne de buey con foie y de kobe y las carrilleras.

Menú del día por 23 euros por semana y 26 el sábado, además de una apetecible carta de postres, que en esta ocasión no pude degustar.

Las 100 referencias de vinos y espumosos te dan pie a degustar uno y más pintxos, no en vano ha sido premiada como la mejor barra de España, enhorabuena!!!

Pincho de jamón ibérico, patatas bravas,  media hamburguesa de Kobe y 2 copas de cava por 22 euros.

Precio medio de los pintxos 3,50 euros, pero merece la pena desde luego.

http://www.bitoque.net/web/

Domingo y lunes cerrado

De martes a jueves: de 19:15 a 23:00 hrs

Viernes y Sábados: de 12:15 a 15:30 y de 19:15 a 24:00 hrs

 

La culpa fue de #TTLaRioja

Para contaros mi experiencia, y poder transmitiros mis sensaciones me acabo de abrir una botellita de Murua Reserva, para hacer honor a la tierra, así que os recomiendo que elijáis vuestro vino  favorito y empecéis a saborear...…

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Y sí, la culpa fue de #TTLa Rioja al recibir la noticia del encuentro de twitter, así que  empecé a  preparar el viaje, que en inicio iba a ir 2 días y terminé extendiéndolo 5 días, de lo cual no me arrepiento en lo más mínimo, y pese a mi limitación, un par de dedos del pie rotos, decidí mi ruta vía autobús hacia Bilbao, que esto os lo contaré en otro post que bien merecido lo tiene.

El  siguiente destino fue Laguardia, no podía dejar de visitar las grandes bodegas de La Rioja, que pese a la escasez de tiempo la mala combinación de transporte público,  ( os recomiendo visitar las bodegas en coche propio, ya que los medios de transporte no lo facilitan ) y por fin llegó el encuentro Tweet Trip La Rioja, donde las redes sociales,  la gastronomía y el turismo dieron pie a debatir a través de los oyentes y grandes prescriptores del sector las nuevas tendencias del mercado. 

El maridaje fue perfecto; aprendizaje y networking maridado con una eclosión de diversión y amistad, que espero perdure para siempre.

Pero esto no terminó aquí, las conclusiones seguían y para finalizar con broche de oro la acudimos a laurel&tweets, una divertida iniciativa de los organizadores, en un ambiente más distendido.

Como bien sabemos, la calle laurel es el paraíso para los amantes del vino, y a quienes la llaman la senda de los elefantes, así que ten cuidado, que puedes salir trompa de ahí.

Nos recibieron en la taberna de San Blas con un simbólico tazón de barro y una cuchara de madera, así como 4 invitaciones vip para degustar un vino y un pintxo en cada uno de los bares seleccionados, era muy fácil distinguirnos, ya que entre las cámaras, tablets y smartphones, no cabía la menos duda que eramos tweeteros de corazón.

La experiencia fue única, y espero se repita pronto, gracias #TTLaRioja!

Y aprovechando, os daré mis recomendaciones de los bares que más me gustaron , las 3 calles principales de vinos: Laurel, Travesía del laurel y San Juan. :

Bares de diseño:

D.O Laurel, tortilla de patata evolucionada con queso, realmente sorprendente, solomillo a la brasa con ensalada, pulpo a la gallega con espuma de patata y un tinto crianza 10,50 euros. Un sitio moderno, pero con mucho estilo

(c/ Laurel, 4 )

La Fontana, mini hamburguesa con cebolla caramelizada y vino crianza, 2,50  euros ( c/ Laurel, 16)

Tastavín,  bacalao con pisto, solomillo con roquefort y Roda Reserva 2006 por 7,30 euros

(c/ San Juan, 25)

Y los clásicos:

Casa Sebas, tortilla de patata picante ( c/ Albornoz, 3)

Bar Soriano, el famoso champiñón (Travesía Laurel, 2 )

Tío Agus, pintxo moruno (c/ Laurel, 4)

Taberna del tío Blas, croqueta de calamar en tinta y sorbete de tinto crianza, además es el bar que más tarde cierra ( c/ Laurel, 1 )

En Logroño se puede ir de pinchos a precios muy asequibles, disfrutarás de los maravillosos caldos que da esta tierra y sobre todo de la amabilidad que distingue a los riojanos, lo cual me queda en boca un exquisito recuerdo para volver.

No me queda más que deciros, salud y buen fin de semana!!!

Tanta, Madrid

Plaza de Perú, 1

91 350 26 26
http://www.tantamadrid.com/

Perú revoluciona la gastronomía

Tiradito, ceviche, causa limeña, ají de gallina son algunos de los tradicionales platos de la rompedora cocina peruana que ha llegado a España y al mundo con una fuerza impresionante.

La versión asequible o más bien adaptada a los tiempos de Astrid & Gastón abre sus puertas en Madrid hace un año, otro proyecto de Gastón Acurio  llamado Tanta, ya conocido en otros países, como en  San Francisco, Sao Paulo y Santiago.

Ubicado en una dirección que no podía ser más simbólica que la plaza de Perú en pleno barrio Chamartín. Organizado en distintos espacios, cuenta con una larga barra y una sala en la que se sirven desayunos, piqueo (tapas) y cocktails, como el tradicional pisco sour, que por cierto está bastante desfasado de precio 11 €, y el comedor en la parte posterior. En conjunto es sobrio y sencillo con fotografías típicas del país.

Dado que residía muy cerca, tuve la oportunidad de ir en varias ocasiones, y cierto es que el servicio es irregular y un poco lento en general - entre otras cosas- a causa de no hacer reservas, algo que me parece inexplicable.

Pedimos ají de gallina; un guiso limeño a base de pollo de corral con ají amarillo, pecanas, papas y aceitunas, el ceviche mixto; pescados y mariscos con maíz tostado, cebolla morada y leche de tigre muy rico, pero poco picante para mi gusto, pero nos trajeron una salsita deliciosa y el sudado del callao; otro conocido guiso a base de pescados, con un ligero toque de cilantro, chicha de jova, ají, tomate y yucas acompañado de un cuenco de arroz y por último, la causa limeña, base de patata como podría ser el sushi rellena  de atún, aguacate, huevo y mayonesa .

Las raciones son pequeñas, con lo cual es ideal para compartir.

Dada mi experiencia no lo maridamos con pisco sour, ya que mata los sabores y además encarece mucho la cuenta, nos decantamos por un vino blanco albariño Paco y Lola, fresco, amplio y sabroso;  y otra opción podría ser cava o cerveza.

Precio medio es de  32 € , comparado con Astrid & Gastón  que oscila entre los 90  €

Horario de cafetería:  De 08.30 a 00.00 hrs

Horario de Restaurante: De 13.30 a 16:00 hrs y 20:30 a 00.00 hrs

Abierto todos los días

Marídalo con una fantástica música andina!

Ewan Food

Terraza, lounge bar

C/ Pablo Laloux, 1

984 83 10 10

Salinas, Asturias, España

Todo empezó con el sueño de Morfeo..

Y el sueño se hizo realidad, una propuesta donde el arte y la gastronomía se fusionan, Koldo Miranda, reconocido cocinero, con una estrella michelín- por el momento- y el guitarrista del sueño de Morfeo Juan Luis Suárez iniciaron su sueño apenas hace un año con gran éxito.

En pleno paseo marítimo de Salinas se encuentra Ewan food, la terraza lounge bar, donde puedes disfrutar desde un desayuno, menú del día a tu elección, los domingos de un brunch, y por supuesto de las diversas y divertidas propuestas  gastronómicas: cocina vegetariana y orgánica, hamburguesas, así como de platos orientales y peruanos, con un toque muy acertado.

Y de noche fluyen los deliciosos cocktails y las copas de las mejores selecciones, amenizado de jueves a domingo por un DJ.

Decoración en tonos blancos, cocina abierta, comedor y terraza exterior frente a la playa.

La carta variada y dividida en secciones: homenaje a la carne, tratamientos del bonito y las influencias criollas, amazónicas y Nikkei para degustarlo dentro, en terraza dispone de platos más sencillos, como pitas, bocadillos, ensaladas y postres.

Servicio atento, dirigido por Guillermo, para empezar nos deleitaron con un aperitivo de la casa, yogurt de foie, realmente impactante, nos decantamos por una variedad de sashimis, nigiris y makis muy bien presentados y elaborados, y un ceviche con lulo y boniato maridado con un refrescante cava glaç

Como postre de la casa, terrina de chocolate blanco.

Como no podía faltar, salimos a la terraza a embelesarnos con estas maravillosas vistas bien acompañado de un gin tonic de Bloom y Tanqueray 10 y una excelente compañía.

Una auténtica experiencia para dejarse llevar, te atreves? .

Precio medio 35 euros

Copas entre 8 y 12 euros

Comidas: de 13:30 a 16:00

Cenas: de 21:00 a 23:30

Cierre domingo noche y lunes

Cafetería abierta todos los días



http://www.ewanfood.es/

Sidrería El Chaflán

Chigre con tradición

El chigre, técnicamente
hablando, es una maquilla naval, cuentan en las sidrerías esta singular
historia, “un paisano fabricó un estrafalario sacacorchos de esta singular máquina
para abrir una botellina de sidra, a partir de entonces iban al bar del chigre a
tomar un culín de sidra” Dicho vocablo se conoce hoy como “tienda donde se
vende sidra al por menor” , aunque para los asturianos, es un lugar de
encuentro que forma parte de sus tradiciones.

Hace muchos años, las
sidrerías eran el refugio de los paisanos, quienes
iban a echar la partida y a cantar al son de la sidra; poco a poco fueron cambiando hasta que se empezó a fomentar y apoyar  tan preciado caldo, siendo ahora un poco de encuentro para todo público.

El chaflán, nace de
la mano de Víctor, actualmente la regenta su hijo y mantiene esa tradición de
chigre bajo un perfecto equilibrio entre la suculenta carne a la piedra, la
temperatura de la sidra, la atención  y
los precios, lo que la convierte en todo un clásico de Gijón.

Dispone de un comedor y una
amplia barra, donde puedes disfrutar de unas botellinas, con amigos; ya que
indiscutiblemente la sidra se disfruta más si se comparte.

Carta corta y sencilla;  espárragos
rellenos, chipirones, cazuelas de gambas, y por supuesto la tradicional carne a
la piedra y pescados.

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Han sido múltiples mis visitas
al  Chaflán, y suelo siempre decantarme
por lo mismo, espárragos rellenos de jamón, el solomillo vuelta y vuelta, como
lo llama Víctor hijo, que es realmente un manjar, cortado en lonchas muy finas, se puede apreciar a saborear su auténtico sabor acompañado de patatas fritas caseras, sin aceite
flotando, lo cual es realmente de agradecerse y una ensalada simple y deliciosa.

Para mí, una de las mejores
sidrerías en Gijón, que ha sabido mantener la tradición, la calidez y el sabor de un chigre, sin
pretender cobrar como un restaurante de lujo en pleno paseo de la Castellana.

Precio medio, 4 espárragos
rellenos, 2 raciones de solomillo, ensalada, patatas, sidra, media ración de queso,
 cafés  y chupitos ( invitación de la casa) 25 euros
pp

Indispensable reservar,
sobre todo los fines de semana

Descansa los miércoles

Horario: 12:00 a 17:00
y 19:00 a 00:00 

Teléfono: 985.38.60.61 

Avenida de Manuel Llaneza 63

     

“A la sidra le va el frescor del rocío, no gusta
ni del hielo ni del frigorífico, tampoco de calores, por eso ha de ofrecerse
fresca, con esa temperatura alegre que no enmascare aromas y sí enaltezca las
que la Naturaleza le regaló”

Pujol, México

Hormigas con zumo de maguey

Francisco Petrarca 254, Col. Polanco, México

5545 3507

Sabores y recuerdos ancestrales dan un salto a la cocina de nuestros tiempos, sin olvidar el colorido y los sabores puramente mexicanos.

 

Enrique Olvera crea su propio estilo bajo el nombre de Pujol, ha sido galardonado en múltiples ocasiones a nivel internacional y bien merecido lo tiene, sus platos evocan magia con infinita e incansable creatividad.

No es extraño leer y releer la carta, ya que figuran platos ancestrales y originales desde hormigas voladoras, humo de totomoztli, y diversos vocablos que te llevan a aprender acerca de la cultura del país tan rico y maravilloso.

Decoración minimalista donde se puede observar la cocina abierta, dispone de pocas mesas y un reservado, en tonos blanco y marrón; sobrio y elegante donde el detalle premia cada instante por parte del  Maître Miguel Ángel y su equipo especializado.

Realmente sorprendentes las cartas de vinos, de tequilas, de cervezas y de mezcales; excelente selección que te hacen perder la cabeza!!

Disponen de varios menús degustación cortos y largos con y sin maridajes los cuales cambian asiduamente.

No pudimos resistirnos a comenzar con un tequila añejo 1942, Don Julio reposado, revela un aroma complejo que mezcla notas de miel, madera tostada, champiñones, lavanda seca, jazmín y violeta. mezclados con una sutil ranciedad y frutas del huerto. El acabado es largo y satisfactorio con notas especiadas y terrosas acompañado de una sangrita a base de cebolla, cilantro y zumo de tomate exquisita, como aperitivo o como bien se dice en México como botana, mantequilla de cabra de vaca y salsa asada acompañada de una selección de panes.

Nuesta elección a base de agua chile, es un ceviche marinado con limón, aguacate, cilantro y picoide;  hierba aromatizante, sensacional, los elotes asados con mayonesa de café y polvo de chicatana ( hormiga voladora), el robalo marinado al pastor con chile guajillo, acompañado de tortillas de maíz caseras para hacer los tacos con piña, brotes de cilantro y zumo de limón y sus respectivas salsas picantes realmente sorprendente. Maridamos también con cerveza Jaguar Pale y con la bebida de los dioses, según la enigmática leyenda: el mezcal felino, sabor original, agradable, robusto y excepcional, los aromas a campo, humo y flores nos dejaron realmente con la boca abierta.

De postre elegimos el tamal con crema de chocolate y helado de almendras, con un café de olla muy típico y tradicional de tierras mexicanas.

Las manos delicadas y hábiles de los chef engalanaron los platos con un toque de vanguardia, aunque sin olvidar la sencillez, elegancia y tradición.

El grupo U2 celebró el pasado 11 de mayo el festejo de cumpleaños de Bono donde no faltaron las acertadas mañanitas  rociadas de tonadas y sabores chispeantes.

Menús cortos por 795 pesos (45 €) , maridado con vino 885 ( 50 €) y menú largo de 950 p ( 54 €)

Precio medio 40 €

Lun a sab de 13:30 a 16;30 y de 19:30 a 23:30

http://pujol.com.mx/