Kaisen, Oviedo, Asturias

Comandante Vallespín 53

Oviedo, Asturias

984 04 66 22 

Venimos hablando hace tiempo que hay muy pocos japoneses en Asturias y afortunadamente parece nos han escuchado, ya que Kaisenabrió sus puertas en diciembre y este sitio promete.

Está regentado por Rafa, quien estuvo en Barcelona y posteriormente en De labra Teppanyaki y Fabio y la Belle époque ( aquí podrás ver el post ) elaborando piezas de sushi. El concepto es un sushi bar, no es un sitio de lujo, una barra con asientos donde podrás ver las destrezas del sushi man.

La carta se basa en entradas, como la sopa miso, tartar de salmón, gyozas, tempura y por supuesto sushi: nigiris, sashimi, maki, uramaki y futomaki en versión sencilla y los especiales.

La bodega es casi 100% japonesa, cervezas y diversos tipos de sake, la caipirinha de sake está deliciosa y el vino Oroya, especial para maridar Sushi.

Nosotros elegimos el Tartar Rainbow; salmón, atún y pez mantequilla sobre una base de arroz y aguacate y tope de tobiko al wasabi con salsa de chile, Dragon Roll Uramaki; Langostino en tempura, queso crema, pepino, cubierto de cortes de aguacate y anguila con salsa unagi.

Shake hot roll; Salmón, queso, aguacate, empanizado con salsa tonkatsu y nigiri de salmón salvaje, tan sólo de recordarlo se me hace agua la boca!

Todo fue preparado en el momento con pescado fresco, de ahí el nombre de Kaisen, además con mucho mimo e ilusión.  

Todo rociado con cerveza japonesa, que para la próxima probaré los diversos sakes.

Los postres muy logrados, las trufas de sake y té verde fantásticas! Y el sushi dulce; bizcocho con frutas que semeja perfectamente la pieza y por supuesto té verde para finalizar.

Dada que es mi primera visita, me faltan algunos datos por completar, como será hablar de la degustación de sakes que tengo pendiente, así como de algunas piezas que tienen una pinta espectacular.

El precio fue muy moderado y asequible, 30 euros por persona aprox, pero toma en cuenta que aquí puedes pedir un maki y una cerveza por 8,50 euros.

Tiene servicio “take away” lo puedes llevar a casa y catering.

Te recomiendo que reserves porque el sitio es pequeño y dispone de 2 turnos para la comidad de los comensales.

Sin duda volveremos, Gracias Rafa y Laura!

http://www.kaisensushibar.es/

Horario

De martes a domingo

De 13:30 a 16:00 hrs

De 20:30 a 23:30 hrs

Bandejas para llevar desde 10 euros

Güeyu mar, Ribadesella, Asturias

Playa de Vega, Ribadesella, Asturias

985 860 863

Parrilla o plancha?

Donde se trata al pescado tal cual, sin salsas extrañas, ni refritos, ni patatas… sólo buena materia prima y unas gotas de agua de Covadonga! y tú decides, a la parrilla o a la plancha.

El entorno es perfecto, la playa de Vega, mar y pescados del cantábrico... a tan sólo unos 7 km de Ribadesellaencontramos Güeyu mar ( ojos de mar ) . Abel y Luisa estuvieron en la famosa Parrilla de Ribadesella y hacia 2007 comenzaron aquí en este ya emblemático sitio.

Dispone de varios espacios para todos los gustos; comedor clásico y dos terrazas con vistas privilegiadas, donde podrás disfrutar de las viandas y el entorno, y otra terraza donde podrás tomar una copa con música en vivo fines de semana en otro ambiente más sencillo y casual con una carta a base de sandwiches y hamburguesas.

Cabe mencionar que el servicio es suculento, algo muy olvidado en estos tiempos, ya que decidimos cambiar a la terraza debido a la magnífica noche veraniega  y obtuvimos en todo momento una sonrisa y un excelente trato.

La carta es corta, salpicón de bogavante, como ellos dicen “obligatorio”, almejas, pulpo, calamares y pescados a la planta y a la brasa. Bodega amplia y con precios más bien altos, donde encontrarás múltiples referencias de los mejores caldos y espumosos.

Nos decantamos por supuesto por el salpicón de bogavante, ufff éxtasis ! Lleva aparte una salsa de pimientos, las almejas a la sartén y el rey a las brasas; piel jugosa y untuosa, la piel crujiente con un ligero sabor ahumado, un tema singular es que lo corta en trozos antes de cocinarlo, y lo acompaña con tomate troceado natural, un estupendo compañero, todo esto  rociado  con cava María Casanovas.

Carta de ginebras y de tés impresionante!

Recordamos que en Güeyu mar no se sirven ni paellas, ni carnes a la brasa; digamos que no es un chiringuito de playa, es el oasis para los amantes del pescado y el marisco y el secreto  además de la excelente materia prima es el agua de Covadonga, que le pone a sus pescados y mariscos! Según comenta Abel en diversas entrevistas.

Precio medio oscila sobre 55 euros, nosotros pagamos 47. Sirven medias raciones

Desde luego es un sitio para volver y recomendar!

La barrica rica, Llanes, Asturias

C/ Manuel Romano, 6

Llanes, Asturias

639840911

Sencillez y armonía

Una noche de verano inolvidable comenzó en la terraza de La Barrica Rica, un gastrobarcon encanto regentado por Orlando y Tere en pleno centro de Llanes.

Hace ya dos años que comenzaron la aventura en este sitio con grandes expectativas, cocina sencilla, acertada y sin pretensiones.

El local es pequeño, a la entrada con una pequeña barra, cocina abierta y mesas, fuera la terraza; los detalles no fallan en la decoración, como es el caso del mural en el interior hecho por ellos mismos.

Carta a base de entrantes clásicos como patatas bravas, croquetas, pulpo y algunas con toques originales como la ensalada de jamón, platos fuertes como presa ibérica, lomo de gochu en adobo o bocartes fritos.

Nosotros nos decantamos por algo fresquito, la ensalada de tomate y jamón ibérico con melón, sandía y queso fresco; fresca y elegante, una presentación formidable, los vegetales a la plancha con bizcocho de patata y mojo rojo y el entrecote de carne roja troceado con croquetas de patata y un toque de mostaza. Todo muy logrado.

Bodega a precios muy razonables con vinos novedosos, elegimos el cava Sumaroca brut reserva.  

Pese a la larga espera que tuvimos para ordenar, el servicio fue atento y cordial, y como siempre comento, con educación y buenas formas todo se ve de otra forma.

Disponen de una carta de Gin & Tonics muy apetecibles que probaremos en otra ocasión.

Pagamos 32 € pp, nos invitaron a los cafés

El precio por un par de tapas como bravas (6,30 € croquetas 8 € y un par de vinos por chateo oscila sobre 13 € por persona)  ya que este sitio si dispone de barra para tapas.

Volveremos! 

El Retiro, Pancar, Llanes, Asturias

Pancar, Llanes, Asturias

985 40 02 40

Contrastes que simpatizan

A tan solo 3 km. del centro de Llanesse encuentra Pancar, donde el taxi nos dejó, y aquí comienza la historia....un par de mesitas fuera y a la entrada un bar amplio y largo; el clásico chigre donde un par de paisanos jugaban a las cartas, nos acercamos y una señora muy amable nos preguntó si queríamos cenar, nos quedamos perplejas, en realidad lo que había leído no encajaba con esto, pero miramos la pizarra a ver si nos sorprendíamos; tapas asturianas como albóndigas, croquetas, callos; sin embargo al hablarle de nuestra reserva, sonrió y abrió la puerta trasera y pasamos al comedor.

Esto es otra cosa, es la otra cara del Retiro, el comedor está acondicionado con unas diez mesas, parcialmente excavado en roca en la pared trasera, mezcla de madera y piedra muy rural, los manteles y cristalería impecable.

Ricardo González, tercera generación del Retiro, ofrece una cocina contemporánea, estuvo de la mano de los grandes profesionales Manolo de la Osa y Nacho Manzano, entre otros. El acierta con la cocina de autor y se basa en los productos de proximidad, es decir, cuando se utilizan en la cocina todos aquellos productos del mar y de la tierra que se encuentran a 100 km. de distancia del restaurante en cuestión. Se clasificó en segunda posición en el VI Campeonato de España de Jóvenes Cocineros  en 2011.

La carta se divide en entrantes individuales que todas a cual más tienen una pinta espectacular y muy originales, los entrantes para compartir; son más bien tradicionales, como los berberechos al natural, calamares en tinta o el salmón con yogurt y caviar de arenques que desafortunadamente no lo había, los guisos; de los cuales tiene mucha fama tanto la fabada, como arroz con pitu de caleya, las carnes y los pescados.

Nos ofrecieron como aperitivo de la casa manteca de ajo con pan de snack y croquetas de cecina y queso; así como pan con pasas y orejones y chapata.

Elegimos la ostra; de conocida fama en este sitio, con agua de manzana, albahaca y lima, fresca y equilibrada, el foie-gras ahumado, es un verdadero espectáculo en todos los sentidos, al destaparlo, el humo te envuelve con un delicioso olor a ahumado, una perfecta combinación con la anguila, almendras y el café, sin duda el mejor plato, ( en la foto se puede apreciar levemente el humo) continuamos con los tortos, para mi bastante flojo, sobre ellos un sofrito de verdura con ventresca y un toque de salsa ali oli y por último el pitu de caleya guisado con canelón de setas y trufa, pimiento y patata cocida muy elegante y suave.

La bodega con vinos nacionales e internacionales, sidra de mesa y espumosos, de los cuales no hay gran variedad, elegimos el que disponían, Cava Colet a Posteriori, un rosado seco relativamente joven y que destaca por su carácter versátil .

No podíamos dejar de degustar algún postre, elegimos el azafrán con chocolate, a base de una crema de azafrán, azúcar quemada y una bola de helado de chocolate exquisito, lo cual contrasta ambos sabores.

Con los cafés nos ofrecieron una copa de café con vainilla y chocolate, cookies y mini bizcochos.

Tanto el entorno, como la cocina prometen mucho, es un sitio que sorprende por los diversos contrastes que simpatizan tanto por sus sabores atrevidos, como por su cocina de toda la vida; sin embargo lo que no nos simpatizó fue el servicio en concreto de una de las señoras de sala, una pena!

Sitio para recomendar y con grandes posibilidades

Disponen de menú degustación por 55 euros

El precio fue de 35 euros por persona

Horario

Cierra dom noche y lunes

www.restaurantebarelretiro.com

180ºC, Oviedo

Calle de Jovellanos, nº 25  

Oviedo, Asturias

985 22 24 24

Un gastrobar que te pone a 180º

La tendencia, más que una moda de los gastrobares aumenta en cada rincón de España con un notable éxito como es el caso de 180ºc, ubicado en Oviedo en zona Gascona a pocos pasos de la catedral.

Edgar de Miguel abrió las puertas del restaurante  hace año y medio, antiguamente estuvo en los fogones De Loya y en Berasategui, hoy rompe plaza en Oviedo con su propia cocina.  

El local estilo minimalista, una barra a la entrada con pequeñas mesas en plan picoteo y el comedor en la parte trasera.

Comencé con una copa de Cava Gramona Imperial para abrir boca, para acompañarla la pizza para comer con cuchara; a base de tomate natural, en salsa de espuma de mozarella y parmesano, aceite de orégano, dados de bacon fritos y crujientes de pizza, continué con la ensalada de palometa roja en ceviche de maracuyá con maíz, a la que le pongo un sobresaliente, el arroz cremoso de pitu con boletus y sepia con una ligera salsa ali oli muy equilibrado.

Afortunadamente que existe este concepto de mini tapas, medias raciones para tener la posibilidad de degustar de diversos platos; me horroriza pensar que en algunos sitios no lo permitan!

Como anotación muy positiva, no cobran el pan, por fin a alguien se le ocurre, bravo!

De postre, la crema de queso fresco con frutos rojos y helado de galleta María, esto lo noté demasiado contundente y empalagoso, así que para refrescar el paladar finalicé con el un Gin & tonic!

La bodega amplia y acertada, con buenos caldos tanto nacionales como internacionales, cava, champagne y el servicio de copa por chateo que va rotando periódicamente. El servicio es muy cercano y eficiente, los precios ajustados.

Disponen de varias opciones para todos los bolsillos, el pack barra con 2 mini tapas, tapa de postre y vino D.O. Navarra por 12 euros, así como menú degustación más extenso.

Sin duda es un sitio para volver!

Precio medio depende de lo que quieras gastar y consumir, ya que las mini tipas alcanzan precios entre 2 y 4 euros y el vino por copa sobre 2,50

En mi caso 32 euros con Gin & tonic incluído

Horario

De 12:00 hrs. a 16:00 hrs. / De 20:00 h. a 23:30 h.

Domingos noche y Lunes cerrado.

Crocante, Gijón

Calle Rosario 7

Gijón, Asturias

984846454

Una grata sorpresa fue descubrir este pequeño local en pleno barrio de Cimadevilla, zona con mucha historia para los gijoneses; donde antiguamente los pescadores, las rederas, las cigarreras habitaban esta zona, actualmente es una zona de ambiente desenfadado y con mucho sabor.

Hace unos meses, David y Cristina emprendieron este proyecto llamado Crocante y comenzaron con el pie derecho, ya que está siempre abarrotado y es imposible encontrar mesa sin reservar. Sin duda este concepto de cocina creativa y con encanto escasea en Gijón, así que enhorabuena!

Un local pequeño y reducido, en la parte baja un par de mesitas y el comedor principal en la primera planta, esperamos que pronto acondicionen la segunda planta. Decoración acogedora entre piedra, vigas de madera, chimenea y luz tenue. Os recomiendo pedir la mesa que está frente a la ventana en verano.

Debido a que he hecho un par de visitas, os resumiré los platos que a mi parecer destaco; hablamos de cocina creativa, el pulpo a la brasa con alío oli de pimentón, en su punto perfecto, el tartar de atún rojo con aguacate, el bacalao gratinado con sus callos; acompañado de una salsa muy bien lograda a base de pimentón, jamón y un toque picante suculento, la presa ibérica con coulis de mango, tartar de salmón y yogur ácido de pimienta, tataki de atún rojo wakame y sorbete de wasabi. Por fin incluyen cocina asiática decente en Gijón, bravo!

Y hago mención a los postres, y esto que la que lo suscribe no es excesivamente llambiona, es decir, golosa. La tarta de avellana con cremoso de limón y chocolate blanco riquísima, así como la mousse de chocolate con helado. Lo armonizamos con Cava Agustín Torelló

La bodega es mejorable; es muy reducida, pero el servicio es muy atento y profesional.

Suelen tener dos turnos para las cenas; a las 21:30 y a las 23:30

El precio medio es de 40 euros.

Horario

De 13:30 a 16:00 hrs

De 20:30 a 24:15

Martes cerrado y miércoles mediodía

Llamber, Avilés

 C/ Galiana 30

 Avilés, Asturias 

984832348

No hacen reservas

Gastronomía sostenible a precios sostenidos

Hace tiempo que llevaba escuchando fantásticas críticas de este local; entre ellas de mi amigo y muy prestigioso crítico gastronómico Eufrasio Sánchez y desde luego ha sido un acierto total, enhorabuena a Eva y Fran por su fantástico proyecto!

Un asturiano y una leridana con una larga trayectoria en el mundo de la restauración; Ferrán Adriá, Sergi Arola, Ramón Freixa…..

Llamber está ubicado en pleno centro histórico de Avilés, en la emblemática calle Galiana, un gastrobar o como ellos lo denominan una “taberna gastronómica” con un ambiente desenfadado y una cocina creativa asequible para todos los públicos.

Dispone de una terraza muy agradable en los soportales de la calle, a la entrada la barra con mesitas y el comedor, la decoración con muros de piedra y toques de madera lo cual lo hace muy acogedor.

La carta a base de tapas y raciones basada en productos selectos con el toque de cocina creativa, así que podrás disfrutar de un vino y una mini tapa o de una cena completa y divertida. La bodega es excelente, sobre todo hago hincapié a los amantes de los espumosos, como se nota la influencia mediterránea!

Hacía una noche preciosa, con lo cual optamos por cenar en la terraza y disfrutar del ambientillo veraniego bajo ese escenario tan pintoresco. Comenzamos con el pastel de pescado de roca y para acompañar dos salsas de aguacate y de caviar de aceitunas negras con snackers, continuamos con el bacalao al estilo guacamole; con corte sashimi acompañado con aguacate con una delicada espuma de salsa tabasco, así como unos chips de tortilla, fantástico! 

Nos fuimos animando y pedimos el guiso de setas de temporada con chipirones, la salsa que le acompañaba me recordaba a la del pulpín con patatines con una yema de huevo al centro, otro plato suculento. Todo esto rociado con cava Gramona Imperial Brut Gran Reserva, su tacto crujiente y tónico a la vez junto con una prolongada fructosidad de la buena disposición ácidosuave y una agradable voz alcohólica, lo convirtieron en un maravilloso compañero.

No podíamos marchar sin probar los postres, que en alguna ocasión escuché que no estaban a al altura, pues en mi opinión están perfectamente a la altura. Elegimos el Quirós de Llamber;  un postre típico asturiana a su manera, muy refrescante y uno de los paltos estrella del local, no me extraña! y la crema de chocolate blanco, naranja y menta.

La bodega muy bien seleccionada a precios asequibles con una extensa variedad de caldos y espumosos, un servicio muy atento y los precios muy moderados. Puedes pedir un par de vinos y unas tapas por 20, 25 euros. En nuestro caso con 3 platos, 2 postres y una botella de Cava, 45 euros por persona.

Fue una velada muy agradable en compañía de mi amiga Mercedes; no tuvimos la oportunidad de charlar con los propietarios, ya que han abierto un nuevo establecimiento en Barcelona, así que una vez más enhorabuena!

Disponen de menú del día por 12 euros

Menú degustación

Catering

No hacen reservas

Cerrado Lunes y Martes

La mar de tapas, Gijón

Avd Juan Carlos 1, 2. Gijón

984 29 93 90

   

La mar de rico

La cocina de Javi Marcos es muy especial y sorprendente; utiliza el ingenio con un toque  divertido sobre una materia prima de primera; personalmente le conocí hace muchos años en La Marea, donde a día de hoy recuerdo gloriosas cenas, he seguido sus pasos en diversos sitios; esperemos que se mantenga aquí por muchos años.

Hace un año inaugura La Mar de Tapas, ubicado en plena zona de poniente, frente al acuario, dispone de unas vistas panorámicas. El local está decorado al estilo marinero, con manteles y vajilla impecable; a la entrada un expositor de venta de productos artesanales, una barra central, cocina abierta y alrededor las mesas.

Dado que no hay carta, situación que no fue del gusto de mis compañeros de mesa, el camarero nos cantó la carta, como se hacía antiguamente en las sidrerías, esto denota que el producto que ofrecen es fresco, es decir lo que se conoce como cocina de mercado.

Comenzamos con las zamburiñas a la plancha, el revuelto de algas con espuma de jamón ibérico realmente excepcional, la famosa ensalada de foie con jamón de pato y lechuga, chopa y salmonete suavemente frito con ajo picado y patata; sensacional!, todo rociado con cava María Casanovas y como sugerencia probamos la cerveza de mesa artesanal Casasola, la cual se sirve escanciándola para activar el carbónico. 

De postre elegimos el flan de chocolate blanco con cítricos y tarta de café.

Precio aproximado fue de 28 euros por persona.

Servicio muy atento y cercano.

Puedes pedir desde una botella de sidra y una tapa, hasta los más preciados pescados y mariscos y un entrecot espectacular.  

Enhorabuena a Javi y Mónica!

Horario:

Cerrado domingo noche y lunes

De 9:30 a 24:00hrs.

Fines de semana hasta las 2:00 am