Loma Linda, La Tablita, México

Paseo de la Reforma #1105

Lomas de Chapultepec, México

5520 00 24

Loma Linda o mejor conocido como “La Tablita”, es uno de los clásicos y prestigiosos restaurantes en México con una larga y bonita historia.

Os contaré un poco, en el año 1924 abrieron sus puertas como un Té danzante, tras las prohibiciones por ser un sitio “atrevido” decidieron venderlo en el año 1956, el cambio de propietario propicia un giro muy distinto, José atrevido e inquieto, solía viajar a la Argentina donde conoció a un gaucho y se ilustró en la cocina argentina y fundó el primer restaurante de cortes al carbón en toda la ciudad, llamándolo Loma Linda.

El local reformado dispone de una amplia terraza para fumadores con pantallas y música ambiental, así como del comedor y una amplia barra manteniendo su decoración tradicional en un ambiente muy agradable.  

La carta con los clásicos entrantes como son las clásicas empanadas de carne y de espinacas con queso, ensaladas, jugo de carne, quesos fundidos y por supuesto los excelentes cortes de carne; asado, bife de chorizo, arrachera, picaña, rib eye, sirloin kobe y bife kosher.

Bodega amplia a precios asequibles y postres caseros como las tradicionales crepas de cajeta ( dulce de leche) trato muy amable.

Fue una agradable sorpresa volver a La Tablita y sentir que es un sitio donde se puede seguir confiando en la calidad de sus productos, del servicio y del ambiente.

Para armonizarlo degustamos tequila Don Julio 70, tras una doble destilación, Don Julio 70 cristalino cuenta con un periodo de maduración de 18 meses en barricas de roble blanco americano -caracterí­stica de los tequilas añejos-, pero además, un proceso único que elimina los sabores amargos, dando como resultado un tequila de suavidad inigualable y atractivo color plata puro.y Cerveza Pacífico

El precio medio 570 pesos,  aprox 30 euros. Pedimos empanadillas, arrachera, ensalada, patata cocida  y la correspondiente bebida.

Un lugar para recordar y recomendar!

Horario:

De Lunes a domingo 9:00 a 24:00 hrs.

Sus locales:

Plaza Carso, Interlomas y Lomas de Chapultepec 

El Retiro, Pancar, Llanes, Asturias

Pancar, Llanes, Asturias

985 40 02 40

Contrastes que simpatizan

A tan solo 3 km. del centro de Llanesse encuentra Pancar, donde el taxi nos dejó, y aquí comienza la historia....un par de mesitas fuera y a la entrada un bar amplio y largo; el clásico chigre donde un par de paisanos jugaban a las cartas, nos acercamos y una señora muy amable nos preguntó si queríamos cenar, nos quedamos perplejas, en realidad lo que había leído no encajaba con esto, pero miramos la pizarra a ver si nos sorprendíamos; tapas asturianas como albóndigas, croquetas, callos; sin embargo al hablarle de nuestra reserva, sonrió y abrió la puerta trasera y pasamos al comedor.

Esto es otra cosa, es la otra cara del Retiro, el comedor está acondicionado con unas diez mesas, parcialmente excavado en roca en la pared trasera, mezcla de madera y piedra muy rural, los manteles y cristalería impecable.

Ricardo González, tercera generación del Retiro, ofrece una cocina contemporánea, estuvo de la mano de los grandes profesionales Manolo de la Osa y Nacho Manzano, entre otros. El acierta con la cocina de autor y se basa en los productos de proximidad, es decir, cuando se utilizan en la cocina todos aquellos productos del mar y de la tierra que se encuentran a 100 km. de distancia del restaurante en cuestión. Se clasificó en segunda posición en el VI Campeonato de España de Jóvenes Cocineros  en 2011.

La carta se divide en entrantes individuales que todas a cual más tienen una pinta espectacular y muy originales, los entrantes para compartir; son más bien tradicionales, como los berberechos al natural, calamares en tinta o el salmón con yogurt y caviar de arenques que desafortunadamente no lo había, los guisos; de los cuales tiene mucha fama tanto la fabada, como arroz con pitu de caleya, las carnes y los pescados.

Nos ofrecieron como aperitivo de la casa manteca de ajo con pan de snack y croquetas de cecina y queso; así como pan con pasas y orejones y chapata.

Elegimos la ostra; de conocida fama en este sitio, con agua de manzana, albahaca y lima, fresca y equilibrada, el foie-gras ahumado, es un verdadero espectáculo en todos los sentidos, al destaparlo, el humo te envuelve con un delicioso olor a ahumado, una perfecta combinación con la anguila, almendras y el café, sin duda el mejor plato, ( en la foto se puede apreciar levemente el humo) continuamos con los tortos, para mi bastante flojo, sobre ellos un sofrito de verdura con ventresca y un toque de salsa ali oli y por último el pitu de caleya guisado con canelón de setas y trufa, pimiento y patata cocida muy elegante y suave.

La bodega con vinos nacionales e internacionales, sidra de mesa y espumosos, de los cuales no hay gran variedad, elegimos el que disponían, Cava Colet a Posteriori, un rosado seco relativamente joven y que destaca por su carácter versátil .

No podíamos dejar de degustar algún postre, elegimos el azafrán con chocolate, a base de una crema de azafrán, azúcar quemada y una bola de helado de chocolate exquisito, lo cual contrasta ambos sabores.

Con los cafés nos ofrecieron una copa de café con vainilla y chocolate, cookies y mini bizcochos.

Tanto el entorno, como la cocina prometen mucho, es un sitio que sorprende por los diversos contrastes que simpatizan tanto por sus sabores atrevidos, como por su cocina de toda la vida; sin embargo lo que no nos simpatizó fue el servicio en concreto de una de las señoras de sala, una pena!

Sitio para recomendar y con grandes posibilidades

Disponen de menú degustación por 55 euros

El precio fue de 35 euros por persona

Horario

Cierra dom noche y lunes

www.restaurantebarelretiro.com

Crocante, Gijón

Calle Rosario 7

Gijón, Asturias

984846454

Una grata sorpresa fue descubrir este pequeño local en pleno barrio de Cimadevilla, zona con mucha historia para los gijoneses; donde antiguamente los pescadores, las rederas, las cigarreras habitaban esta zona, actualmente es una zona de ambiente desenfadado y con mucho sabor.

Hace unos meses, David y Cristina emprendieron este proyecto llamado Crocante y comenzaron con el pie derecho, ya que está siempre abarrotado y es imposible encontrar mesa sin reservar. Sin duda este concepto de cocina creativa y con encanto escasea en Gijón, así que enhorabuena!

Un local pequeño y reducido, en la parte baja un par de mesitas y el comedor principal en la primera planta, esperamos que pronto acondicionen la segunda planta. Decoración acogedora entre piedra, vigas de madera, chimenea y luz tenue. Os recomiendo pedir la mesa que está frente a la ventana en verano.

Debido a que he hecho un par de visitas, os resumiré los platos que a mi parecer destaco; hablamos de cocina creativa, el pulpo a la brasa con alío oli de pimentón, en su punto perfecto, el tartar de atún rojo con aguacate, el bacalao gratinado con sus callos; acompañado de una salsa muy bien lograda a base de pimentón, jamón y un toque picante suculento, la presa ibérica con coulis de mango, tartar de salmón y yogur ácido de pimienta, tataki de atún rojo wakame y sorbete de wasabi. Por fin incluyen cocina asiática decente en Gijón, bravo!

Y hago mención a los postres, y esto que la que lo suscribe no es excesivamente llambiona, es decir, golosa. La tarta de avellana con cremoso de limón y chocolate blanco riquísima, así como la mousse de chocolate con helado. Lo armonizamos con Cava Agustín Torelló

La bodega es mejorable; es muy reducida, pero el servicio es muy atento y profesional.

Suelen tener dos turnos para las cenas; a las 21:30 y a las 23:30

El precio medio es de 40 euros.

Horario

De 13:30 a 16:00 hrs

De 20:30 a 24:15

Martes cerrado y miércoles mediodía

La mar de tapas, Gijón

Avd Juan Carlos 1, 2. Gijón

984 29 93 90

   

La mar de rico

La cocina de Javi Marcos es muy especial y sorprendente; utiliza el ingenio con un toque  divertido sobre una materia prima de primera; personalmente le conocí hace muchos años en La Marea, donde a día de hoy recuerdo gloriosas cenas, he seguido sus pasos en diversos sitios; esperemos que se mantenga aquí por muchos años.

Hace un año inaugura La Mar de Tapas, ubicado en plena zona de poniente, frente al acuario, dispone de unas vistas panorámicas. El local está decorado al estilo marinero, con manteles y vajilla impecable; a la entrada un expositor de venta de productos artesanales, una barra central, cocina abierta y alrededor las mesas.

Dado que no hay carta, situación que no fue del gusto de mis compañeros de mesa, el camarero nos cantó la carta, como se hacía antiguamente en las sidrerías, esto denota que el producto que ofrecen es fresco, es decir lo que se conoce como cocina de mercado.

Comenzamos con las zamburiñas a la plancha, el revuelto de algas con espuma de jamón ibérico realmente excepcional, la famosa ensalada de foie con jamón de pato y lechuga, chopa y salmonete suavemente frito con ajo picado y patata; sensacional!, todo rociado con cava María Casanovas y como sugerencia probamos la cerveza de mesa artesanal Casasola, la cual se sirve escanciándola para activar el carbónico. 

De postre elegimos el flan de chocolate blanco con cítricos y tarta de café.

Precio aproximado fue de 28 euros por persona.

Servicio muy atento y cercano.

Puedes pedir desde una botella de sidra y una tapa, hasta los más preciados pescados y mariscos y un entrecot espectacular.  

Enhorabuena a Javi y Mónica!

Horario:

Cerrado domingo noche y lunes

De 9:30 a 24:00hrs.

Fines de semana hasta las 2:00 am

    

Restaurante Orgi, Lizaso, Navarra

C/ San Simón,  Lizaso,  

Valle de Ultzama, Navarra

948 305 126

¡Que alegría recibí ayer en Twitter, Helena, experta y gran entusiasta de la gastronomía @caprichohelena me informaba que el Restaurante Orgi había sido galardonado por los premios de Turismo "Reyno de Navarra" 2013”, así que decidí escribir hoy mismo el post, que bien merecido se lo tiene!

Está situado en el Valle de Ulzama, bajo un entorno privilegiado de la naturaleza, Mikel Odriozola y Oihana Larraia apostaron por ello tras un largo recorrido en restaurantes tan prestigiosos como Arzak, Bulli, Sapporo y otros y  ya casi hace 7 años fundaron Orgi, donde pretenden mantener la cocina tradicional con toques de innovación y los resultados han sido brillantes.

El local es un caserío reformado con encanto, dispone de una pequeña terraza, un bar y en la parte superior el comedor. Simplicidad en la decoración, pero mantiene un toque cálido y cercano conjugando la madera y la piedra.

Sus platos estrella son las setas y la caza, no obstante disponen de una carta muy apetecible, así como de diversos menús a precios muy asequibles.

Nuestro menú fue muy divertido y muy contundente, así que os comienzo a contar!

Como aperitivo, anchoas del cantábrico marinadas en vinagre de guindillas de Ybarra y aceitunas rellenas de anchoas, acompañado con una variedad de panes exquisitos rociado con un blanco Javier Asensio de la tierra Navarra. Continuamos con la cuajada de espárragos realmente espectacular! Con un toque de carpaccio de perretxico, papada de mascarada y yema de huevo.

 Seguimos con la ensalada de cigalas crujientes; con una base de vinagreta de tomate raf y mayonesa de marisco, luego llegó el pulpo a la parrilla, menudo trozo más grande acompañado de patata asada y cebolla confitada y para rematar el jarrete de lechal glaseado con puré de patata armonizado con un tinto Alzania 2007, Finca La Moneda.

Pero esto no termina así, me sorprendieron inmensamente los postres; flan de leche de oveja quemada con gelatina de moscatel blanco y avellanas caramelizadas y por último con broche de oro en cuanto a sabor, texturas y presentación “El Valle de Orgi” tierra de cacao, helado de avellana, bizcocho de pistacho, las setas a base de merengue de frambuesa liofilizada, flor de romero y brotes de menta.

Fue nuestra última comida en este fantástico viaje! Verdaderamente apetecía volver a dar un paseo por el bosque de Orgi, una de las zonas más sorprendentes y atractivas de Lizaso, o en su defecto rematar con un digestivo, pero me esperaba un largo recorrido que os contaré en otra ocasión.

Servicio muy cercano y cordial.

Precio carta 30-40 €

Menú degustación 25 €

Menú micológico (en temporada) 30 €

Menú del día: 11 €

Horario:

De Martes a Domingo

De 13:00  a 15:30 hrs. y de 20:30 a 23:00 hrs.

http://www.orgirestaurante.com/  

La finca española, México

Contra la añoranza y la morriña asturiana!

Suderman, 235 Col Polanco, Mèxico

55 5531 5008

Cientos y miles de españoles residiendo en México que anhelan y echan de menos un culín de sidra y una fabada como la de casa, tienen su sitio; esta es la iniciativa que tiene Elena, oriunda de Avilés quien reside en México hace un par de años y decidió traer un trocito de Asturias al DF.

Tras su larga trayectoria en la hostelería donde era propietaria de Bodega La Araña, emprende una nueva experiencia en La Finca Española. Comenzó con la organización de eventos y catering, posteriormente inauguró un local pequeño en la calle Euler y debido al éxito se trasladó ampliando el local.

Sitio sencillo con un comedor en la parte baja y en la parte alta dispone de diversos comedores privados, ideales para organizar eventos, además de la terraza. 

La decoración a la entrada es muy sencilla, mesas pequeñas y para mi gusto demasiado estrechas sobre todo para 4 comensales.

La carta se basa en cocina tradicional 100% y destaca sobre todo platos asturianos como la fabada, fabes con almejas, callos, cachopo, cabrito por encargo, tortilla de patata o una merluza al horno.

Elegimos de entrante zamburiñas a la plancha, como una de las sugerencias y coquetas y de segundos: callos, cachopo de ternera con jamón, escalopines al cabrales, dorada a la plancha y ensalada mixta; sin duda la especialidad son los platos de cuchara! De postre arroz con leche y peras al vino tinto.

No te olvides que puedes beber sidra escanciada La Pipa por  300 pesos aprox 17 euros , además de una variedad de vinos a buen precio, vino por copas.

Cocina casera, ambiente cordial, servicio muy cordial y los precios muy asequibles.

Disponen de un menú, a base de un entrante, un segundo plato y postre por 150 pesos ( 8, 80 euros) y puedes solicitar comida para llevar por encargo.

Precio medio pp 560 pesos, 33 euros ( incluìda la propina del 15%)

Horario

De Lun a Sab,  de 12.45 a 11:00 pm ( ininterrumpido)

 Domingos, de 12.45 a 7.00 pm

D ´Miranda 360º. Avilés

Avd. Del Zinc

Avilés, Asturias

Coordenadas 43.556884, -5.916288

985 511 446 

  

Arte y gastronomía en 360º

Un nuevo proyecto que dirige Koldo en la torre del centro cultural de Avilés  Niemeyer bajo el nombre de D ´Miranda 360º.

El centro cuenta con tres espacios dedicados a la gastronomía; la terraza club out; una cafetería donde podrás disfrutar de cocina mediterránea, además de un brunch; la torre; un comedor con vistas a la ría de Avilés y la terraza lounge con un ambiente apto para disfrutar de una copa con música chill out y algunas actuaciones en vivo.

   

La torre como su nombre lo indica es una circunferencia de 360º donde encontramos el comedor muy iluminado, donde predomina el color blanco y el dorado, mesas y sillas distintas, lo rodea una amplia cristaleras con vistas panorámicas. Al fondo está la cocina, donde disponen de una mesa especial donde podrás ver en vivo y en directo las destrezas de los cocineros, que fue una lástima no haberlo sabido con antelación!

Tras su reciente inauguración acudí con mi amiga Eva a conocer este sitio del cual se ha hablado mucho, pero poco de gastronomía que es lo que a mi me atañe, así que siguiendo los consejos de mi amigo Juanra, quien forma del equipo de cocina fuimos a probar el menú arequipeño.

Mario Cárdenas y Koldo elaboran este primer menú “lo hemos llamado Social Eating basado en dos premisas, El Centro diseñado por Óscar Niemeyer, nos ha marcado desde el principio: Lo de aquí y lo de allá, somos partícipes de la cultura del lugar donde se come, o así creemos que debería ser”

Como aperitivo de la casa, marmitako de bonito con infusión de sidra y chips de queso armonizado con un blanco Monte Blanco 2011 de Emilio Moro, cesta de panes  variados: de cerveza, de chocolate, de cereales y de pizza .

Menú de 7 tiempos, de primero, el tiradito de corvina con crema de rocoto, con mojo de maíz y boniato, uno de mis preferidos, aunque un poco más de ají mucho mejor!, de segundo la Trilogía de causas: de pulpo, canguro y limeña de pollo todo ello con patata amarilla, de tercero el tacu-tacu, a base de langostinos, pulpo, calamar, fabada asturiana y arroz basmati con un aderezo de aji panka.

Cambiamos al tinto Ramón Bilbao 2009 Edit Limitada para maridar las carnes;  el anticucho a la peruana con patata brava; son los corazones de ternera en adobo de cerveza negra y ajis, patata peruanita y salsa ocapa con un sabor potente y el último la costilla al estilo arequipeñocon pastel de papa y solterito de quinoa; asada con aji panka y pastel de patata con queso fresco, para mi lo mejor.

Continuamos con los postres; Chicha de frambuesa; cava, frambuesas y limón granizado y por último nuestra visión del queso helado, a base de coco, piña y maíz.

El precio por el menú, incluida bebida y café 45 euros.

Servicio en sala es atento de la mano de Iratxe y su equipo.

Tras este menú de 7 tiempos, ameritaba tomar un digestivo en la terraza que aunque no nos acompañó el buen tiempo disfrutamos de la charla y por supuesto de un gin & tonic. 

Todos los días

De 13:00 a 16:00 hrs.

De 20:00 a 24:00 hrs.

www.dmiranda360.com