Kaisen, Oviedo, Asturias

Comandante Vallespín 53

Oviedo, Asturias

984 04 66 22 

Venimos hablando hace tiempo que hay muy pocos japoneses en Asturias y afortunadamente parece nos han escuchado, ya que Kaisenabrió sus puertas en diciembre y este sitio promete.

Está regentado por Rafa, quien estuvo en Barcelona y posteriormente en De labra Teppanyaki y Fabio y la Belle époque ( aquí podrás ver el post ) elaborando piezas de sushi. El concepto es un sushi bar, no es un sitio de lujo, una barra con asientos donde podrás ver las destrezas del sushi man.

La carta se basa en entradas, como la sopa miso, tartar de salmón, gyozas, tempura y por supuesto sushi: nigiris, sashimi, maki, uramaki y futomaki en versión sencilla y los especiales.

La bodega es casi 100% japonesa, cervezas y diversos tipos de sake, la caipirinha de sake está deliciosa y el vino Oroya, especial para maridar Sushi.

Nosotros elegimos el Tartar Rainbow; salmón, atún y pez mantequilla sobre una base de arroz y aguacate y tope de tobiko al wasabi con salsa de chile, Dragon Roll Uramaki; Langostino en tempura, queso crema, pepino, cubierto de cortes de aguacate y anguila con salsa unagi.

Shake hot roll; Salmón, queso, aguacate, empanizado con salsa tonkatsu y nigiri de salmón salvaje, tan sólo de recordarlo se me hace agua la boca!

Todo fue preparado en el momento con pescado fresco, de ahí el nombre de Kaisen, además con mucho mimo e ilusión.  

Todo rociado con cerveza japonesa, que para la próxima probaré los diversos sakes.

Los postres muy logrados, las trufas de sake y té verde fantásticas! Y el sushi dulce; bizcocho con frutas que semeja perfectamente la pieza y por supuesto té verde para finalizar.

Dada que es mi primera visita, me faltan algunos datos por completar, como será hablar de la degustación de sakes que tengo pendiente, así como de algunas piezas que tienen una pinta espectacular.

El precio fue muy moderado y asequible, 30 euros por persona aprox, pero toma en cuenta que aquí puedes pedir un maki y una cerveza por 8,50 euros.

Tiene servicio “take away” lo puedes llevar a casa y catering.

Te recomiendo que reserves porque el sitio es pequeño y dispone de 2 turnos para la comidad de los comensales.

Sin duda volveremos, Gracias Rafa y Laura!

http://www.kaisensushibar.es/

Horario

De martes a domingo

De 13:30 a 16:00 hrs

De 20:30 a 23:30 hrs

Bandejas para llevar desde 10 euros

Samasebo, Amsterdam

P. Cornelisz Hofftstr 27

1071 Bl Amsterdam

020-6628146

Especias con encanto 

Callejeando por la ciudad encontré Samasebo, la entrada es bastante fea, unas cortinas rojas y un sitio muy oscuro, pero como estaba abarrotado decidí entrar a ver lo que se cocía; no cabía un alma! una barra muy pequeña y un amable señor al que le pregunté si podía cenar, había una lista de espera de más de 2 horas, pero me senté en la barra y los camareros muy amables me atendieron rápidamente, lo que tiene ir sola!

A la entrada hay una pequeña barra y algunas mesas bajas, en la parte posterior un comedor muy oscuro, cazos en el techo y las paredes están cubiertas de adornos típicos de Indonesia.

La carta es curiosa, ya que francamente no tenía ni idea de lo que podía pedir, la especialidad es el Rijstafel, traducido al castellano mesa de arroz indonesio (rice-table) ;  se compone de veinte o más pequeños platos de carne, pollo y verduras con diversas salsas por cierto algunas bastante picantes y por supuesto se acompañan con arroz.

Se suele presentar en pequeños cuencos sobre varias bandejas tipo brasero, a su creación contribuyeron colonos holandeses, de hecho es un plato típico en los Países Bajos donde es fácil de encontrar en los muchos restaurantes indonesios de la capital.

Es muy abundante, mínimo para 2 personas por 29, 50 euros.

Dada la estrechez de la barra, terminé charlando con los comensales de mi derecha, por cierto 2 chicos muy apuestos quienes me asesoraron en la elección del plato, ya que pedir por carta era una labor complicada, hay 2 variantes, una especie de plato combinado Nasi Goreng o Bami Goreng, la diferencia estriba en que se acompaña con tallarines o con arroz.

Nasi Goreng, una mezcla de carne guisada con una salsa a base de brotes de soja, judías verdes, huevo cocido y calabacín, plátano frito y aros de cebolla, una especie de albóndigas, una brocheta de pollo y una zanca de pollo con una salsa muy especiada pero muy rica y noodles, lo acompañé de cerveza.  

Fue una estupenda elección, no en vano llevan 35 años siendo uno de los restaurantes más antiguos y reconocidos, es todo un hito en Amsterdam con muy buen servicio, buena cocina y precios muy asequibles,  dado que en esta bonita ciudad los precios suelen ser bastante elevados. Samasebo es un sitio sencillo, casero y muy agradable  

La cocina indonesia se caracteriza por una gran variedad y un auténtico espectáculo de colores, aromas y sabores, desde lo más picante a lo más dulzón, se aprecian las influencias del sudeste asiático, India y China, y toques de la gastronomía europea, que llevaron los navegantes portugueses, españoles y holandeses.

En muchas de las recetas típicas se utiliza  el sambal, un condimento elaborado a partir de diversos pimientos y chiles que puede llegar a ser picante para los no iniciados; existen más de 300 variedades de sambal, entre las que destacan: asam, bajak, manis (medio dulce) y tawling (el más picante)

Los condimentos más comunes en la gastronomía indonesia son las especias, entre las que destacan el jengibre, chile, la cúrcuma, el galangal y candlenut y las hierbas como albahaca de limón, cymbopogon y pandan.

Precio por Nasi y 2 cervezas 20 euros.

Muy cerca puedes tomarte una copa en el bar Momo, donde encontrarás a la jet de Amsterdam. ( Hobbemastraat, 1 )

Abierto de lunes a Sábado   

De 9:00 a 1:00

Domingo cerrado

Imprescindible reservar

http://www.samasebo.nl

Teatriz Kirei, Madrid

Vuelve a subir el telón

Hermosilla 15, Madrid

91 577 53 79

Kabuki y Sudestada presentan el nuevo Teatriz

El antiguo teatro infanta Beatriz fue inaugurado en 1925, tras más de 70 años en activo, el arquitecto y diseñador francés Philipe Starck lo transformó en el Restaurante Teatriz, uno de los más originales de la capital que siempre fue un referente en Madrid. En otoño del 2011 vuelve a abrir sus puertas con un nuevo aire gastronómico.

El Teatriz siempre me ha parecido un sitio fantástico, así que decidí probar suerte con la nueva dirección y desde luego, no me arrepentí.

La entrada con un hall donde te reciben amablemente, es uno de los detalles que me sorprendieron, la cantidad de personal que hay en el sitio, cada persona desempeña una labor y lo hacen muy bien francamente!.

La zona de tapeo bajo un ambiente desenfadado, a base de 20 diferentes selectas tapas y la espectacular selección de espumosos, caldos y cervezas elegidas por Juanjo Asencho, ideales mara armonizarlas es el primer ambiente, posteriormente se encuentra el patio de butacas convertido en un imponente comedor donde cada mesa tiene un tamaño y forma distinta, la decoración en tonos grises y blancos, pero para mi demasiado oscuro, lámparas gigantes que reflejan sobre las mesas y un espejo trasero que amplía aún más el escenario, la música de fondo francamente la evitaba,  la carta es la apuesta del chef Carlos Núñez a base de una cocina internacional de mercado, aunque también podrás degustar de la cocina japo.

El comedor está presidido por el escenario donde figura una barra de sushi de ocho metros llamado Kirei, propone una selección de algunos platos de Kabuki - post que tengo pendiente- que bien sabemos que es realmente sorprendente; así como de la coctelería de Sudestada, la armonía perfecta para la puesta en escena.  

Entre la carta destacamos la selección de sushi, como el nigiri de pez mantequilla con un toque de trufa, la hamburguesa de wagyu, así como la gran variedad de divertidos y explosivos cócteles.

Comencé con un mojito mientras seleccionaba la comanda, como aperitivo de la casa atún macerado con sésamo, la selección de nigiris: huevo frito con un toque de trufa, de pez mantequilla, de salmón, jamachi y de vieria, maguro picante de atún, usuzuriki al mojo verde con papa arrugada y futomaki de huitlacoche y queso arzúa, puedo decir que todo estaba suculento rociado por champagne Ruinart por copa.

Disponen de medias raciones, ya que el menú degustación se sirve sólo para 2 personas, insisto en el servicio es sensacional, pero los precios son severamente altos, cada copa de champagne 10 euritos!!!

En la planta alta se encuentra el Pink Lounge, barra de mármol rosa, sofás y butacas y mesas confortables, ideal para culminar la noche.

El precio por lo comentado y 2 copas de champagne 60 euros

Cuatro ambientes para todos los gustos, un sitio digno de conocerse!

Kaori, Sevilla

Edificio Empresarial Aljarafe
Avd, Alboleda s/n
Sevilla
902 42 42 22 

Para rematar el último de feria, nos fuimos de cena a un japonés!

Kaori, está ubicado a unos 5 km. de Sevilla, en el municipio de Tomares dentro del Gran Casino Aljarafe, un complejo de lujo que cuenta con salas de juego, restaurantes y terraza con unas vistas panorámicas espectaculares de la emblemática ciudad.

La decoración es elegante y minimalista en tonos blanco y negro, un salón circular cuyo epicentro es una preciosa barra teppanyaki, donde el show cooking forma parte del encanto, alrededor se encuentran las mesas rodeadas por una cristalera.

La carta es amplia y variada; desde el tradicional sushi y para quien no sea tan arriesgado arroz, tallarines, verduras, pescados y mariscos a la plancha con la tradicional salsa de soja; lo que se cuece en el teppanyaki.

Como entrante de la casa, unas suculentas ostras acompañadas de palitos de hojaldre de salmón y algas y su respectiva salsa que rociamos con Juvé & Camps Millesimé.

Ostras y palitos de hojaldre con salmón

Los platos fueron llegando poco a poco y sorprendiéndonos uno a uno; el tataki de maguro ; atún rojo a la plancha, brochetas yakitori, variedad de sahimi y sushi con algas aguacame;  donde el pez mantequilla se llevó el premio por su sabor y exquisito corte, maki de spice tuna, maki de California que estaba un poco seco, gyozas, arroz blanco perfumado con salmón crudo y algas nori, tempura de langostinos y de verduras que no siendo uno de mis platos predilectos estaba muy rico y yakisoba; tallarines con verduras.

Tataki de atún rojo

Maki de Spice tuna

Tempura de langostinos

Alguno de los compañeros de mesa temía quedarse con hambre, pero sin duda alguna salió plenamente satisfecho con la cocina oriental, así como por el maravilloso trato recibido, tomando en cuenta que llegamos 5 personas a las 12:00!

Yakitori

Yakisoba

Y para cerrar con broche de oro un par de postres para compartir, el helado de té matcha ( té verde) y la tarta de mármol; una mousse de caramelo y de yogurt con helado.

Helado de té matcha

Tarta mármol

Fue una cena muy agradable por supuesto por la grata compañía de los primos y por el saber hacer de Kaori y su personal.

Los primos

Gracias, fue una excelente decisión !

Precio por persona 41 euros

Parking del casino

Bus M 160, M 161

Dispone de terraza para fumadores

No se puede entrar con menores al estar dentro del Casino

De 13:30 a 16:30

De 21:30 a 24:30

Cierra el martes

Nara, México

Avenida Jesús del Monte 41,
Colonia Ex Hacienda Jesús del Monte

Parque interlomas
5247 0923 / 5247 3673

Tras mi estancia en México, descubrimos el Nara, cocina japonesa con fusiones peruanas y mexicanas. Un auténtico manjar para los sentidos!

En pleno centro Comercial Parques Interlomas fue inaugurado hace poco tiempo un japonés que merece la pena conocer, el local es muy amplio, barra, cocina abierta, terraza para fumadores y amplios televisores ideales para ver partidos de futbol.

Decoración con mesas de madera y sillas en tonos verdes, ambientado con un estilo minimalista, pero un poco oscuro, de ahí que las fotos no salen como me hubiera gustado.

Carta muy amplia a base de entrantes: sahimi, maki, arroces, ceviches, crispy rice; entre lo más destacado encontramos; las tostadas de Wonton; tostadas de kanikama con aguacate y salsa de infusión de chiles, tempura de elote amarillo, huachinango Roca y los noodles con mayonesa peruana.

Cabe destacar el fantástico servicio y la amabilidad del camarero que nos brindó su mejor cara en todo momento.

Comenzamos con edamames; frijoles de soja, por cierto son anticancerígenos,  el ceviche Kito; a base de huanchinango troceado marinado con ají, panca, chile serrano, Tokio negui y limón; espectacular!, el maki rainbow; atún, salmón, aguacate por fuera relleno de kanikama y pepino, el maki de camarón; camarón en tempura con pepino, mayonesa picante y soja, las tostadas de atún y de cangrejo y los camarones roca; acompañados de hongo portobello con salsa de mayonesa peruana sobre hojas de lechuga.

Estaba todo en su punto, lo maridamos con cerveza japonesa y para finalizar como cortesía de la casa nos ofrecieron 2 postres: profiteroles rellenos de plátano con helado de café y una mousse de frutas tropicales que maridamos con un suculento vodka de pera con albahaca, limón y jengibre de agabe que no os lo podéis perder!

Precio medio por persona 225 pesos, aprox 13 euros.

Una estupenda cena en compañía de mis primas donde prometo volver!

Lun a Mie de 14 - 23:00 hrs.

Jue- Sab de 14:00 - 01:00 hrs.

Dom de 14:00 - 21:00 hrs.

Hunan, México

Paseo de Reforma 2210

México Df

5555960123

Siete cosas que en casa nunca deben faltar: leña, arroz, aceite, sal, soja, vinagre y té.
Proverbio chino

La cultura china da una grande importancia al arte culinario, sus platos tienen que armonizar con sabores, buscando unequilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas. Probar sus delicias, es una experiencia inolvidable y además muy saludable.

Tras tres lustros desde su apertura, Hunan ha logrado ser uno de los referentes de la cocina China en México, James Huang y su equipo han conseguido un modelo de cocina tradicional con matices propios en un ambiente elegante, relajado y con lujo de detalles. Fueron pioneros en dar un aire distinto a los restaurantes chinos con elegancia, a través de manteles largos y cubertería de primera.

Es una antigua casa remodelada con 3 plantas, el comedor en su parte baja es cómodo y el más amplio y acogedor, la decoración con estilo más bien clásico donde la iluminación juega un papel importante, así como su colección de arte, creando un balance perfecto.

La carta presentada en un estuche de piel y es todo una leyenda de la cocina china, dividida en varias secciones: entrantes fríos o calientes, sopas, carne, pollo, pato o pescado, además de las múltiples sugerencias y creaciones de James Huang, así que mientras la lees toda te recomiendo que pidas una deliciosa margarita, hay de diversos sabores; para mi la de tamarindo fue sensacional.

Las salsas de la casa son muy originales y suculentas: de chabacano agridulce con aceite de sésamo, y las picantes a base de chiles de árbol con aceite y vinagre respectivamente. 

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Entre las especialidades están los dumplings, el moo goo gaipan; pollo en finos trozos con una salsa agridulce y verduras y el pato pekín, los camarones kung pao entre otros.

Una vez decidida la comanda, que fue una tarea difícil, elegimos los tacos de lechuga, hoja de lechuga rellena de carne pichón con verduras chinas, frutos secos que acompañaba perfectamente con cualquiera de las 3 salsas, el robalo con limón; troceado cn verduras y una salsa especial y el Rib Eye Hunan con verduras y para acompañar ambos platos arroz frito. Maridamos con vino blanco francés Bourgogne A. Bichot.

Las raciones son muy abundantes, te llevan un recipiente del cual puedes llegar a servirte hasta 3 veces, así que lo ideal es compartir.

Para finalizar ofrecen como detalle de la casa un helado de limón para cambiar los sabores y limpiar el paladar y pasar a los postres si así lo deseas, que en nuestro caso finalizamos con un té y una sobremesa muy amena, llena de recuerdos y risas con mi gran amiga Carla.

La cocina es sana, rica con contrastes de sabores; pero con el equilibrio perfecto, el servicio es formidable. La carta de vinos amplia con precios bastante elevados.

Precio medio por persona es de 550 pesos con bebida incluida, sobre unos 33 euros al cambio.

Un sitio recomendado para ir en pareja o comida de negocios bajo un ambiente tranquilo y relajante.

Lunes a jueves, de 13:30 a 23:00 hrs

Viernes y Sábados, de 13:30 a 24:00 hrs

Domingos, de 13:30 a 18:00 hrs

Su otro restaurante:

Pedro Luis de Ogazón #102, San Angel

México

Sushi Roku, Las Vegas

Mucho ruido y pocas nueces

Forum shops en el Hotel Caesars

Las Vegas blvd South

702 733 7373

El atractivo de Las Vegas sin duda es pasear y conocer  los lujosos hoteles en la zona de Strip, donde sus inmensos pasillos están rodeados de boutiques de las mejores marcas, así como de múltiples restaurantes, así que si lo tuyo no es el juego, puedes pasar horas visitando los diversos hoteles en algunos casos mediáticos, disfrutar de una buena cena y de un espectáculo de primera.

Unos de los hoteles más reconocidos es  el Caesars Palace, donde te sentirás prácticamente en Roma, las múltiples boutiques en sus largos pasillos te harán perderte por horas, además del escenario que es realmente impactante, los techos simulan el atardecer con lo cual puedes perder horas sin percatarte del horario.

El Sushi Roku , ubicado en la tercera planta, un japonés que forma parte de una exitosa cadena de restaurantes con base en California, concurrido por las estrellas de Hollywood.

   

Su decoración con lujosos materiales como el koi, madera rica estanques y monolitos de roca crean un ambiente muy sofisticado, dispone de una cocina abierta con una barra y de una parte trasera con varias mesas, eso si el sitio es realmente oscuro y a mi me desilusionó enormemente

La carta larga y pese a que hay varios camareros que se acercan a recibirte no hay ninguno que sepa o quiera explicarte algunas especialidades de la carta, es más ni el propio cocinero que estaba frente a mi estaba por la labor, así que decidí arriesgar por mi cuenta

Pedí un sashimi de salmón ,bastante mediocres, maki de toro y jalapeños y maki de cangrejo con aguacate, maridado con 2 cervezas Michelob Ultra y siendo sinceros me quedé con hambre, y hay ocasiones en las que el servicio invita a quedarte o a alejarte y en este caso decidí pedir la cuenta, ya que por mucho encanto que pueda tener el sitio, el aspecto humano y gastronómico no incitan a nada, 64 dólares, y como bien saben en Estados Unidos es casi un requisito dejar propina, que oscila entre un 10 y un 15 %, así que si seguimos sumando llegamos ya a los 72 dólares, es decir unos 57 euros.

Sin duda alguna hay miles de sitios mejores en todo aspecto, pero para gustos se rompen géneros!

Eso si no os perdáis el show de Céline Dion.

El hotel espectacular!

http://www.sushiroku.com/sushiroku/

También en: Hollywood, Pasadena, Sta Mónica, Scottsdale