Apuestas gastronómicas
Koldo, siempre a la vanguardia
La evolución de Koldo desde sus inicios hasta nuestros días han progresado notablemente con nuevos matices, sabores, y grandes y maravillosos proyectos los cuales le han hecho llegar muy alto. Tras obtener una estrella Michelín en el año 2006, ha ampliado su línea de negocio: asesoramientos para otros negocios, línea de catering y organización de eventos, su gastrobar, hasta el último proyecto, que yo sepa de un hotel rural, ya que hablar con Koldo es siempre hablar de nuevas y ambiciosas ideas.
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Su cocina es, por un lado tradicional, y por el otro arriesgada con toques desenfadados y fusiones con estilo sudamericano y japonés, equilibrando sabores y contrastes muy suyos, pero siempre cuidando todos los detalles..
Ubicado en Avilés, para ser más exactos en la Cruz de Illas, un paraje natural privilegiado a las faldas del pico Gorfolí, en un antiguo caserío Asturiano.
Ambiente distendido, donde predominan la piedra y la madera con toques vanguardistas. Dispone de 2 comedores y una terraza donde por el verano complace a los comensales con platos menos ostentosos y música chill out.
La carta es divertida la cambia con frecuencia, siempre con sus innovaciones, desde el tradicional jamón ibérico, las anchoitas ahumadas con pan y tomate, el pulpo a su manera, el delicioso arroz cremoso con hongos, hasta las diversas carnes y pescados a la plancha con verduras en su punto perfecto, así como algunas intervenciones de cocina peruana forman parte del elenco.
Como aperitivo de la casa, patatas con salsas variadas: ali oli, bravas y de queso la peral, chips de patata, plátano y yuca con guacamole, creativo y divertido, además de un puré de patata con yema de huevo y un ligero toque de chorizo.
Si, es recomendable pedir medias raciones, ya que son muy abundantes y de esta manera puedes degustar diversos sabores, pero en gustos se rompen géneros.
Su bodega es muy completa, vinos y licores para todos los gustos, elegido todo con equilibrio y armonía.
También como cortesía de la casa nos ofrecieron una bandeja de dulces y bombones exóticos que acompañamos con un café de verdad, que cada día es más difícil encontrar.
Tras la sobremesa, nos acompañó Koldo para contarnos sus nuevos proyectos, siempre con la alegría que le distingue y no pudimos más que terminar este fantástico maridaje con un gin & tonic de ginebra Hendrick´s con tónica Fever tree.
Para mi sigue siendo cada día un innovador y fantástico cocinero, donde siempre te llevarás una sorpresa agradable y un buen sabor de boca.
Koldo Miranda
La Cruz de Illas, 20, Castrillón
985 51 14 46
Muy próximo al aeropuerto de Ranón
Dispone de menú degustación 55 euros
Precio medio 50 euros
Para ir en pareja, con amigos o de negocios.
Te propongo maridarlo con esta música
