Kaisen, Oviedo, Asturias

Comandante Vallespín 53

Oviedo, Asturias

984 04 66 22 

Venimos hablando hace tiempo que hay muy pocos japoneses en Asturias y afortunadamente parece nos han escuchado, ya que Kaisenabrió sus puertas en diciembre y este sitio promete.

Está regentado por Rafa, quien estuvo en Barcelona y posteriormente en De labra Teppanyaki y Fabio y la Belle époque ( aquí podrás ver el post ) elaborando piezas de sushi. El concepto es un sushi bar, no es un sitio de lujo, una barra con asientos donde podrás ver las destrezas del sushi man.

La carta se basa en entradas, como la sopa miso, tartar de salmón, gyozas, tempura y por supuesto sushi: nigiris, sashimi, maki, uramaki y futomaki en versión sencilla y los especiales.

La bodega es casi 100% japonesa, cervezas y diversos tipos de sake, la caipirinha de sake está deliciosa y el vino Oroya, especial para maridar Sushi.

Nosotros elegimos el Tartar Rainbow; salmón, atún y pez mantequilla sobre una base de arroz y aguacate y tope de tobiko al wasabi con salsa de chile, Dragon Roll Uramaki; Langostino en tempura, queso crema, pepino, cubierto de cortes de aguacate y anguila con salsa unagi.

Shake hot roll; Salmón, queso, aguacate, empanizado con salsa tonkatsu y nigiri de salmón salvaje, tan sólo de recordarlo se me hace agua la boca!

Todo fue preparado en el momento con pescado fresco, de ahí el nombre de Kaisen, además con mucho mimo e ilusión.  

Todo rociado con cerveza japonesa, que para la próxima probaré los diversos sakes.

Los postres muy logrados, las trufas de sake y té verde fantásticas! Y el sushi dulce; bizcocho con frutas que semeja perfectamente la pieza y por supuesto té verde para finalizar.

Dada que es mi primera visita, me faltan algunos datos por completar, como será hablar de la degustación de sakes que tengo pendiente, así como de algunas piezas que tienen una pinta espectacular.

El precio fue muy moderado y asequible, 30 euros por persona aprox, pero toma en cuenta que aquí puedes pedir un maki y una cerveza por 8,50 euros.

Tiene servicio “take away” lo puedes llevar a casa y catering.

Te recomiendo que reserves porque el sitio es pequeño y dispone de 2 turnos para la comidad de los comensales.

Sin duda volveremos, Gracias Rafa y Laura!

http://www.kaisensushibar.es/

Horario

De martes a domingo

De 13:30 a 16:00 hrs

De 20:30 a 23:30 hrs

Bandejas para llevar desde 10 euros

Loma Linda, La Tablita, México

Paseo de la Reforma #1105

Lomas de Chapultepec, México

5520 00 24

Loma Linda o mejor conocido como “La Tablita”, es uno de los clásicos y prestigiosos restaurantes en México con una larga y bonita historia.

Os contaré un poco, en el año 1924 abrieron sus puertas como un Té danzante, tras las prohibiciones por ser un sitio “atrevido” decidieron venderlo en el año 1956, el cambio de propietario propicia un giro muy distinto, José atrevido e inquieto, solía viajar a la Argentina donde conoció a un gaucho y se ilustró en la cocina argentina y fundó el primer restaurante de cortes al carbón en toda la ciudad, llamándolo Loma Linda.

El local reformado dispone de una amplia terraza para fumadores con pantallas y música ambiental, así como del comedor y una amplia barra manteniendo su decoración tradicional en un ambiente muy agradable.  

La carta con los clásicos entrantes como son las clásicas empanadas de carne y de espinacas con queso, ensaladas, jugo de carne, quesos fundidos y por supuesto los excelentes cortes de carne; asado, bife de chorizo, arrachera, picaña, rib eye, sirloin kobe y bife kosher.

Bodega amplia a precios asequibles y postres caseros como las tradicionales crepas de cajeta ( dulce de leche) trato muy amable.

Fue una agradable sorpresa volver a La Tablita y sentir que es un sitio donde se puede seguir confiando en la calidad de sus productos, del servicio y del ambiente.

Para armonizarlo degustamos tequila Don Julio 70, tras una doble destilación, Don Julio 70 cristalino cuenta con un periodo de maduración de 18 meses en barricas de roble blanco americano -caracterí­stica de los tequilas añejos-, pero además, un proceso único que elimina los sabores amargos, dando como resultado un tequila de suavidad inigualable y atractivo color plata puro.y Cerveza Pacífico

El precio medio 570 pesos,  aprox 30 euros. Pedimos empanadillas, arrachera, ensalada, patata cocida  y la correspondiente bebida.

Un lugar para recordar y recomendar!

Horario:

De Lunes a domingo 9:00 a 24:00 hrs.

Sus locales:

Plaza Carso, Interlomas y Lomas de Chapultepec 

Helado obscuro, México

Córdoba, 223

Col Roma, México

44 44 4878

Helado divertido con un nuevo twist

Hay helados dulces, salados, picantes, pero helados de mezcla o de tequila? Pues si, en Helado obscuro es posible.

Desde el tradicional Gin & Tonic, de Margarita o Bloody Mary, hasta los más exóticos como, Niño al Vino; albariño con jengibre, Ghost Buster; malvavisco, licor de chocolate, vodka, taurina y café, Dulce Diablo; la auténtica sangrita pero de pomelo (toronja) y tequila y para los abstemios el Costa Brava, de pimientos del piquillo.  

David Medina y Romy Gutman, socios fundadores nos cuentan la historia “Al salir de una fiesta con un mezcal en la mano, compramos un helado de melón y al combinarlo pensamos que el sabor era espectacular, y que no había nada parecido que se vendiera en una heladería”

Los inicios para descubrir el secreto de sus helados no fueron fáciles, pero hoy en día son un referente en la ciudad de México y han conseguido marcar una nueva tendencia, de hecho ya han franquicias, además cuentan con servicio a domicilio.

El local ubicado en la colonia Roma, dispone de terraza con mesitas en un ambiente muy agradable. Tienes una pizarra con todos los sabores y no te preocupes puedes probarlos, pero eso si, ten cuidado que de probadita en probadita….

Puedes pedir varias presentaciones en vaso, cono, paleta, mini paletas o mini helados tipo canapés y la bandeja degustación.

Vaso de helado 35 pesos, aprox 2 euros   

Servicio de catering con carritos iluminados. 

Güeyu mar, Ribadesella, Asturias

Playa de Vega, Ribadesella, Asturias

985 860 863

Parrilla o plancha?

Donde se trata al pescado tal cual, sin salsas extrañas, ni refritos, ni patatas… sólo buena materia prima y unas gotas de agua de Covadonga! y tú decides, a la parrilla o a la plancha.

El entorno es perfecto, la playa de Vega, mar y pescados del cantábrico... a tan sólo unos 7 km de Ribadesellaencontramos Güeyu mar ( ojos de mar ) . Abel y Luisa estuvieron en la famosa Parrilla de Ribadesella y hacia 2007 comenzaron aquí en este ya emblemático sitio.

Dispone de varios espacios para todos los gustos; comedor clásico y dos terrazas con vistas privilegiadas, donde podrás disfrutar de las viandas y el entorno, y otra terraza donde podrás tomar una copa con música en vivo fines de semana en otro ambiente más sencillo y casual con una carta a base de sandwiches y hamburguesas.

Cabe mencionar que el servicio es suculento, algo muy olvidado en estos tiempos, ya que decidimos cambiar a la terraza debido a la magnífica noche veraniega  y obtuvimos en todo momento una sonrisa y un excelente trato.

La carta es corta, salpicón de bogavante, como ellos dicen “obligatorio”, almejas, pulpo, calamares y pescados a la planta y a la brasa. Bodega amplia y con precios más bien altos, donde encontrarás múltiples referencias de los mejores caldos y espumosos.

Nos decantamos por supuesto por el salpicón de bogavante, ufff éxtasis ! Lleva aparte una salsa de pimientos, las almejas a la sartén y el rey a las brasas; piel jugosa y untuosa, la piel crujiente con un ligero sabor ahumado, un tema singular es que lo corta en trozos antes de cocinarlo, y lo acompaña con tomate troceado natural, un estupendo compañero, todo esto  rociado  con cava María Casanovas.

Carta de ginebras y de tés impresionante!

Recordamos que en Güeyu mar no se sirven ni paellas, ni carnes a la brasa; digamos que no es un chiringuito de playa, es el oasis para los amantes del pescado y el marisco y el secreto  además de la excelente materia prima es el agua de Covadonga, que le pone a sus pescados y mariscos! Según comenta Abel en diversas entrevistas.

Precio medio oscila sobre 55 euros, nosotros pagamos 47. Sirven medias raciones

Desde luego es un sitio para volver y recomendar!

La barrica rica, Llanes, Asturias

C/ Manuel Romano, 6

Llanes, Asturias

639840911

Sencillez y armonía

Una noche de verano inolvidable comenzó en la terraza de La Barrica Rica, un gastrobarcon encanto regentado por Orlando y Tere en pleno centro de Llanes.

Hace ya dos años que comenzaron la aventura en este sitio con grandes expectativas, cocina sencilla, acertada y sin pretensiones.

El local es pequeño, a la entrada con una pequeña barra, cocina abierta y mesas, fuera la terraza; los detalles no fallan en la decoración, como es el caso del mural en el interior hecho por ellos mismos.

Carta a base de entrantes clásicos como patatas bravas, croquetas, pulpo y algunas con toques originales como la ensalada de jamón, platos fuertes como presa ibérica, lomo de gochu en adobo o bocartes fritos.

Nosotros nos decantamos por algo fresquito, la ensalada de tomate y jamón ibérico con melón, sandía y queso fresco; fresca y elegante, una presentación formidable, los vegetales a la plancha con bizcocho de patata y mojo rojo y el entrecote de carne roja troceado con croquetas de patata y un toque de mostaza. Todo muy logrado.

Bodega a precios muy razonables con vinos novedosos, elegimos el cava Sumaroca brut reserva.  

Pese a la larga espera que tuvimos para ordenar, el servicio fue atento y cordial, y como siempre comento, con educación y buenas formas todo se ve de otra forma.

Disponen de una carta de Gin & Tonics muy apetecibles que probaremos en otra ocasión.

Pagamos 32 € pp, nos invitaron a los cafés

El precio por un par de tapas como bravas (6,30 € croquetas 8 € y un par de vinos por chateo oscila sobre 13 € por persona)  ya que este sitio si dispone de barra para tapas.

Volveremos! 

El Retiro, Pancar, Llanes, Asturias

Pancar, Llanes, Asturias

985 40 02 40

Contrastes que simpatizan

A tan solo 3 km. del centro de Llanesse encuentra Pancar, donde el taxi nos dejó, y aquí comienza la historia....un par de mesitas fuera y a la entrada un bar amplio y largo; el clásico chigre donde un par de paisanos jugaban a las cartas, nos acercamos y una señora muy amable nos preguntó si queríamos cenar, nos quedamos perplejas, en realidad lo que había leído no encajaba con esto, pero miramos la pizarra a ver si nos sorprendíamos; tapas asturianas como albóndigas, croquetas, callos; sin embargo al hablarle de nuestra reserva, sonrió y abrió la puerta trasera y pasamos al comedor.

Esto es otra cosa, es la otra cara del Retiro, el comedor está acondicionado con unas diez mesas, parcialmente excavado en roca en la pared trasera, mezcla de madera y piedra muy rural, los manteles y cristalería impecable.

Ricardo González, tercera generación del Retiro, ofrece una cocina contemporánea, estuvo de la mano de los grandes profesionales Manolo de la Osa y Nacho Manzano, entre otros. El acierta con la cocina de autor y se basa en los productos de proximidad, es decir, cuando se utilizan en la cocina todos aquellos productos del mar y de la tierra que se encuentran a 100 km. de distancia del restaurante en cuestión. Se clasificó en segunda posición en el VI Campeonato de España de Jóvenes Cocineros  en 2011.

La carta se divide en entrantes individuales que todas a cual más tienen una pinta espectacular y muy originales, los entrantes para compartir; son más bien tradicionales, como los berberechos al natural, calamares en tinta o el salmón con yogurt y caviar de arenques que desafortunadamente no lo había, los guisos; de los cuales tiene mucha fama tanto la fabada, como arroz con pitu de caleya, las carnes y los pescados.

Nos ofrecieron como aperitivo de la casa manteca de ajo con pan de snack y croquetas de cecina y queso; así como pan con pasas y orejones y chapata.

Elegimos la ostra; de conocida fama en este sitio, con agua de manzana, albahaca y lima, fresca y equilibrada, el foie-gras ahumado, es un verdadero espectáculo en todos los sentidos, al destaparlo, el humo te envuelve con un delicioso olor a ahumado, una perfecta combinación con la anguila, almendras y el café, sin duda el mejor plato, ( en la foto se puede apreciar levemente el humo) continuamos con los tortos, para mi bastante flojo, sobre ellos un sofrito de verdura con ventresca y un toque de salsa ali oli y por último el pitu de caleya guisado con canelón de setas y trufa, pimiento y patata cocida muy elegante y suave.

La bodega con vinos nacionales e internacionales, sidra de mesa y espumosos, de los cuales no hay gran variedad, elegimos el que disponían, Cava Colet a Posteriori, un rosado seco relativamente joven y que destaca por su carácter versátil .

No podíamos dejar de degustar algún postre, elegimos el azafrán con chocolate, a base de una crema de azafrán, azúcar quemada y una bola de helado de chocolate exquisito, lo cual contrasta ambos sabores.

Con los cafés nos ofrecieron una copa de café con vainilla y chocolate, cookies y mini bizcochos.

Tanto el entorno, como la cocina prometen mucho, es un sitio que sorprende por los diversos contrastes que simpatizan tanto por sus sabores atrevidos, como por su cocina de toda la vida; sin embargo lo que no nos simpatizó fue el servicio en concreto de una de las señoras de sala, una pena!

Sitio para recomendar y con grandes posibilidades

Disponen de menú degustación por 55 euros

El precio fue de 35 euros por persona

Horario

Cierra dom noche y lunes

www.restaurantebarelretiro.com

Carolo, México

Centro Comercial Paseo Interlomas

México

52 90 8198

Te sorprenderá el aroma a pan emanado de los hornos de la cocina que perfuma  y estimula  el apetito y sobre todo cuando conozcas la historia….

El entusiasmo por la preparación de pizzas y todo tipo de baguettes, llevó a la familia a la apertura de una panadería en 2007 en Cuajimalpa, para que Carlos, quien padece de Síndrome de Down, tuviera un lugar en donde trabajar. En pocos meses, el sitio logró un gran éxito lo que impulsó a llevar el sueño mucho más lejos, actualmente disponen de 3 locales.

Local con decoración moderna donde no falta ni un detalle, dispone de una terraza, bar, comedor y por supuesto tienda delicatessen, así es Carolo, donde podrás disfrutar desde un desayuno con pan recién horneado, de una comida o cena y degustar de su cocina fusión.

Estuvimos cenando en el local de Paseo Interlomasy me quedó un estupendo sabor de boca, la cocina es una mezcla muy armoniosa entre gastronomía mexicana, oriental  y mediterránea.

En realidad me apetecía probar diversos platos, los cuadritos de atún con chiles toreados, el ceviche de palmitos, el risotto de alcachofa, el carpaccio de portobello y alcachofa, la ensalada de sandía y queso azul, las carnitas de pato o el carpaccio de calabaza, a que suena genial! Para los menos atrevidos disponen de pizzas, ensaladas, carnes y pescados.

Para empezar nos ofrecieron un aperitivo, margarita de tamarindo y el martini de pepino, impresionante!  

Nos decantamos por las tostadas orientales con tartar de atún, los cuadritos de atún con chiles toreados; con un sabor muy picante, pero delicioso, el ceviche verde con tortilla de nopal, el carpaccio de portobello y alcachofa y el tiradito de de robalo con sal de gusano, el cual me decepcionó un poco, lo demás estaba sensacional.

De postre tarta caliente de manzana con helado, os recomiendo pedir un té para acompañar el postre.

Servicio atento, muy poca luz, con lo cual las fotos no están muy aptas, lo siento!

Horario

De Lunes a Domingo

De 08:00 a 00:00 hrs

Precio medio $400 pesos mexicanos, aprox 25 euros

Plaza Carso, Paseo Interlomas y Santa Fé

De pinchos por San Sebastián

  

Ir de pintxos o de poteo, es toda una tradición en San Sebastián, ciudad que enamora.

Son múltiples los bares que ofrecen al visitante, por toda la ciudad, barras colmadas de tentaciones en forma de pequeños bocaditos que van desde los más tradicionales, como son las croquetas, jamón o las emblemáticas gildas (aceituna, anchoa, guindilla, nombre en honor a Rita Hayworth), hasta las elaboraciones más sofisticadas, que acompañadas de un zurito (corto de cerveza) te harán pasar un momento inolvidable.

Hay varias zonas para degustar de los magníficos bocados; la zona vieja, Gros, centro y Amara. En cuanto a la zona vieja, destaco mis 7 preferidos:

1- La Cuchara de San Telmo ( 31 de agosto, 28 trasera ) cocina original, todo lo contrario al pan rebosado de mayonesa! foie con compota de manzana (especialidad de la casa), risotto de queso de cabra, oreja prensada o bacalao con Tzatziki, los demás los dejaré para la próxima visita; por cierto los camareros encantadores!

2- Bar Txepetxa  (C/ Pescadería, 5) las ricas anchoas con crema de centollo

3- Bar Txuleta, ( Plaza de la trinidad, 2) Champis y tosta de salmón

4- Bar Ganbara (San Jerónimo, 21)  chistorra y changurro.

5-Bar Martínez (31 de Agosto, 13) cocina 100% tradicional, pero todo un clásico, las gildas, el calabacín relleno de centollo y los pimientos del piquillo rellenos.

6- Bar La Viña ( 31 de Agosto, 3)  la jugosa tortilla de anchoas. Pero su gran especialidad es la tarta de queso, que goza de merecida fama.

7-A fuego negro (31 de Agosto, 31) del cual he hecho un post http://mismaridajes.blogspot.com.es/2013/07/a-fuego-negro-san-sebastian.html

Seguramente que hay muchos más bares más a los que espero acudir en mi próxima visita a San Sebastián. Agradezco las recomendaciones de las grandes profesionales, Beatriz http://www.tobegourmet.com/ y de Helena http://elcaprichodehelena.blogspot.com.es/

A fuego negro, San Sebastián

31 de agosto, 31

San Sebastián

650135373

El juego del trampantojo

Una visita obligada en San Sebastián sin duda alguna, donde Edorta Lamo y Amaya Garcíadan pie a una cocina atrevida y con mucho humor, así es "A fuego negro", sorprendente!

En esta calle tan emblemática disfrutarás de la gastroexperiencia; mezclas de sabores, colores y trampas que harán que este sitio no te sea desapercibido por la esmerada elaboración de sus pinchos y raciones.

No en vano han sido galardonados hace ya años con diversos premios, a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas, LMG en el año 2007, llegan a libros de recetas que publican, como  "Pintxos y Viñetas", Premio al Libro de Cocina más innovador en los Gourmand World Cookbook 2008 entre otros.  

Recordamos el genial chicharro marinado con queso de oveja y menta en tosta de cerezas, las aceitunas con vermú, una travesura con mucho ingenio servida en huevera que rememora tan clásico aperitivo, el mejillón tigre; encontramos una concentrada crema de moluscos, sobre ella, una especie de espuma de bechamel y polvo de torreznos o arroz, tomate y huevo, inspirado en la cubana, es un simpático juego en el que se despista por enésima vez al comensal, que no sabe a ciencia cierta que come o el postre de marihuana –que nadie se escandalice, no era otra cosa que tierra de cacao con helado de regaliz- una vez más el cariz de “play food”

La carta distribuida en: vasos y ensaladas, chupitos y aperitivos, picoteo, cositas y postres en barra. En la parte trasera dispone de un comedor si así lo deseas donde podrás disfrutar del Menú Gusanillo" (algo así como un menú del día formado por una ensalada + 3 "kositas"), Menú Degustación(9 pintxos sorpresa y el Menú Super-Degustación (12 pintxos sorpresa sobre 35 y 50 euros respectivamente, sin bebida, ni pan.

Probé el ceviche con granada, una genial combinación de sabores cítricos, frutales, y texturas tiernas con la suavidad del aguacate y de la espuma de granada, la ensalada de salmón marinado con cítricos y el porrupatathai, semejan tallarines, pero es patata con zanahoria y cebolleta. Juego de texturas y sabores contrapuestos en forma de pintxo!

Precio medio por 3 zulitos y 3 pintxos 17 euros

La decoración es musical 100% con aparatos de música antiguos, a la entrada la barra y mesas y en la parte trasera el comedor, de hecho el Pintxatu, es un libro de recetas de pinchos inspirados en canciones y un Cd con 19 canciones y recetas de su inspiración.

Por supuesto que en próxima visita, volveré!

Cierra lunes

http://www.afuegonegro.com/