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martes, 25 de septiembre de 2012

Madalenas de colores, Gijón


Libertad, 2 Gijón, Asturias

Tentaciones para golosos

¿Y a quién no le gusta festejar con una tarta?

Hay de tartas a tartas, pero si encima son de calidad y tienen una decoración divertida y personalizada; mucho mejor!

La idea surgió a través del programa de Canal Cocina con Virginia de Churruca y de ahí se fueron especializando con diversos cursos por toda España hasta llegar a su propia creación “madalenas de colores”, un local que te atraerá por la diversa variedad de postres con gran colorido, desde tartas, cupcakes, brownies, muffins, donuts, galletas, cake pops ( tartas en piruleta) y hasta cupcakes para mascotas.


Juan y Ana dan el salto y deciden emprender su negocio a mediados de junio tras el ánimo de sus amigos, ya que sus creaciones causaban furor entre sus conocidos con sus tartas personalizadas; réplicas auténticas de zapatos, de teléfonos, de personajes y todo lo que se te pueda ocurrir, sólo deja volar tu imaginación que estará plasmada en una tarta. Hoy en día los pioneros en Gijón.


Los cupcakes son inigualables; de nutella, de mango, dulce de leche, oreo, vainilla y de diversos sabores, a cual más deliciosos; aunque entre mis preferidos el de nutella y de vainilla.

Bagels de queso crema, aguacate y bacon, de salsa tártara y salmón y de pavo con queso cheddar para quienes prefieran sabores salados.




Ideal para fiestas de cumpleaños, bodas, despedidas, comuniones y todo tipo de celebraciones.


Curiosa anécdota la que nos contaban cuando les preguntaba por sus clientes potenciales, los niños se emocionan, pero los adultos no se contienen…….



Cupcakes entre 1,95 y 2,25 euros
Tartas por encargo

De lun a sab
De 9:30 a 14:00 y de 17:00 a 21:00 hrs.
Dom
De 11:30 a 15:00 y de 18:00 a 21:00 hrs.


martes, 11 de septiembre de 2012

El taller de la hamburguesa



c/ Estafeta, 2
La Moraleja, Madrid

91 119 12 72


Se imponen las hamburguesas


La plaza de La Moraleja sigue incrementando su oferta gastronómica, el bocadillo americano  sigue marcando estilos.

Más de quince variedades cocinadas con estilo único a la parrilla con carbón de encina.


El local es amplio con mesas de madera y manteles de papel con un toque muy desenfadado, además de una terraza apta también para las noches de invierno.


El menú incluye entrantes como aros de cebolla, nachos, alitas de pollo, ensaladas, carne al corte y gran variedad de hamburguesas de buey o de ternera para elegir entre su tamaño entre 100, 200 y 300 gr. y el pan; de focaccia, payés, americano, de zanahoria y de centeno.


Algunas variedades originales como de pollo de corral, de caza, de verduras, de venado o de la mar.


Ah se me olvidaba! Si quieres acompañarlo de patatas fritas cortadas a mano, hay un suplemento de 2 €.

Menú infantil por 11,50 €


Entre mis preferidas, “chili chili”, carne de buey  con mezcla de especias Indias, guindillas vascas frescas, bacon, mayonesa de curry rojo, queso cheddar, lechuga y yo cambio el pan americano por payés. “La Italiana” con carne de ternera,  procciuto, pan de focaccia, champiñón crudo, vinagreta de limón y aceite de oliva virgen, pimienta, tomate seco, mayonesa, rúcula, queso scamorza y crema di Módena. Estupendas!

El precio medio por 2 hamburguesas, patatas, guacamole y un par de cervezas de importación 18 

Servicio atento, ideal para ir en familia o con amigos.


Horario: 12:30-16:30 y 19:30-24:30
Take away.
Se aceptan cheque gourmet y restaurant pass

Abierto todos los días

martes, 4 de septiembre de 2012

¿Tomas un café?


La bebida negra

La última impresión en cualquier comida, lo que nunca falla en el desayuno o la disculpa perfecta para quedar entre amigos o conocer a alguien, ¿tomas un café?

Existen miles de leyendas acerca de los orígenes del café; desde relatos religiosos hasta explicaciones paganas, cuestión que sigue sin esclarecerse, lo que si sabemos es que  esta bebida estimulante y aromática tan difundida y consumida en  el mundo, encuentra su origen en Etiopia, fruto de un arbusto llamado cafeto.


Cuentan que un pastor de Abisinia, llamado Kaldi, observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras, llevó unas muestras de hojas al monasterio donde por curiosidad las pusieron a cocinar, al probar la bebida la encontraron de tan mal sabor, que las arrojaron a la hoguera, a medida que los granos  se quemaban, despedían un agradable aroma, fue así como a uno de los monjes se le ocurrió la idea de preparar la bebida a base de granos tostados.

El primer occidental en describir el brebaje  fue Léonard Rauwolf, médico alemán en el año 1583, y hacia 1615 llegó por primera vez el café a Europa. En el caso de América, la primera planta de café desembarcó en 1723 en la isla de Martinica y posteriormente en Africa.


Se comenta que el primer cafés se abrió en La Meca; en 1510 en El Cairo, y desde allí se extendieron a Constantinopla, los datos que se conocen de los primeros cafés en el mundo son:

Café en Francia, Marsella  1671

Café en Londres en 1678

Café Procope, París, 1686

Caffé Florian, Venecia  1720

Café en Berlin 1721

Antico Caffé Greco, Roma 1760

El Café de la Parroquia, Veracruz, México 1808

Café Central, Viena 1860

Café Comercial, Madrid 1887


Además de ser un estimulante con un aroma indescriptible, es antioxidante,   reduce el Parkinson y el Alzheimer, la diabetes mellitus y mejorar el control metabólico de la glucosa, la gota y es antidiurético; pero los efectos desparecen por lo que es aconsejable beberlo antes que pasen 10 minutos de su realización. Y por supuesto, como todo en esta vida, hay que tomarlo con moderación.

Las 4 m´s son fundamentales para degustar de su preciado sabor: molido, mezcla, máquina y mano; sin olvidarnos de la crema; la parte insustituible del espresso, además del atractivo visual, es donde se concentran los aromas, la sensación en la boca, el sabor y el regusto del café.


Los cafés más extraordinarios que he probado sin duda han sido en Italia, espresso, macchiato o capuccino; además de las variantes que puedes encontrar.

Hago una selección de aquellos que me dejaron huella;  


CAFÉ FLORIAN
Piazza San Marcos. Venecia. Italia

Café Florián

CAFÉ SANT’ EUSTACHIO
Roma. Italia

CAFÉ GRECO
Vía Condotti, 86Roma, Italia

CAFÉ MAGESTIC
Rua Sta Catarina, 112 Oporto, Portugal

CAFÉ DE LA PAIX
12 Blvd des Capucines Paris, Francia

Café de la Paix


HOTEL ADLON KEMPINSKI
Berlin, Alemania

CAFÉ FRAVENHUBER
Viena, Austria

CAFÉ SLAVIA
Praga, Checoslovaquia

CAFÉ LA GIRALDA
Buenos Aires, Argentina

BON CAFÉ
Medellín, Colombia


¿ Y tú, qué opinas?, ¿Nos recomiendas cuál ha sido tu café favorito?

lunes, 6 de agosto de 2012

La Esquila, Gijón


Para amantes del vino

C/ Caridad, 3

Gijón, Asturias
985 17 21 54

  
Tomar un vino se ha convertido en uno de los mayores placeres para los españoles y para quienes visitan nuestro país, las vinotecas se han convertido en un fenómeno que continua en expansión; desde las más tradicionales, hasta las más sofisticadas, pero todas mantienen esa tradición y ese cariño por el buen vino y el tapeo.


En un pequeño rincón muy cercano a la playa encontramos La Esquila, un sitio ideal para degustar de los caldos más selectos y una carta de tapeo original; donde inicialmente fue El Legado de Baco.

Tras un largo recorrido en la hostelería argentina, Damián Arana decidió afincarse en Asturias, comenzó sus andaduras en la sidrería La Martina y posteriormente se decantó por el mundo gourmet con la apertura del Cencerro y la cervecería Vor Bier.


Apenas hace un par de meses apostó por La esquila, podrás disfrutar de una amplia gama de vinos y espumosos por cata, por copa, media copa o por botella de las más prestigiadas marcas a nivel nacional e internacional, desde un Vega Sicilia Valbuena 5 años 2005 D.O Ribera del Duero, Flor de Pingus 2009 D.O Ribera del Duero o un Victorino 2008 D.O Toro.


El local es cálido con barriles como mesas, una pequeña barra con un dispensador de vino que lo mantendrá siempre a la temperatura idónea, abajo un comedor con capacidad para unas 30 personas donde suelen organizar catas.


La carta es corta y original, siempre lo comento, pero es preferible no marear al comensal con una oferta muy amplia, ya que al final surge la indecisión. Entre lo más destacado; lata de anchoas con vinagreta de cebolla y pulpo en tempura, empanadas criollas realmente deliciosas, alitas de pollo acompañadas con guacamole, yakisoba, entrecote, ensalada de perdiz y la hamburguesa de buey.



Si te quedas con hambre, no dudes en pedir una tabla de quesos que viene acompañada de una mermelada de chile impresionante, que crea una combinación estupenda.


Quique, hermano de Damián quien regenta el local, te podrá asesorar perfectamente en la buena elección de los caldos y espumosos.


Han sido varias las visitas a este local, pero para que os hagáis una idea, el precio medio por una hamburguesa y un par de copas de cava oscilan sobre 12




Y si de vino hablamos:

Vega Sicilia Valbuena

Copa  14.50 €
Media copa 7.60 €
Cata 4 €

Servicio atento y estupenda bodega
   
De 12:00 a 16: 30 y de 19:00 a 0:00 hrs.
Cierra los lunes

sábado, 7 de julio de 2012

D ´Miranda 360º. Avilés


Avd. Del Zinc
Avilés, Asturias
985 511 446 

  
Arte y gastronomía en 360º

Un nuevo proyecto que dirige Koldo en la torre del centro cultural de Avilés  Niemeyer bajo el nombre de D ´Miranda 360º.


El centro cuenta con tres espacios dedicados a la gastronomía; la terraza club out; una cafetería donde podrás disfrutar de cocina mediterránea, además de un brunch; la torre; un comedor con vistas a la ría de Avilés y la terraza lounge con un ambiente apto para disfrutar de una copa con música chill out y algunas actuaciones en vivo.


   
La torre como su nombre lo indica es una circunferencia de 360º donde encontramos el comedor muy iluminado, donde predomina el color blanco y el dorado, mesas y sillas distintas, lo rodea una amplia cristaleras con vistas panorámicas. Al fondo está la cocina, donde disponen de una mesa especial donde podrás ver en vivo y en directo las destrezas de los cocineros, que fue una lástima no haberlo sabido con antelación!


Tras su reciente inauguración acudí con mi amiga Eva a conocer este sitio del cual se ha hablado mucho, pero poco de gastronomía que es lo que a mi me atañe, así que siguiendo los consejos de mi amigo Juanra, quien forma del equipo de cocina fuimos a probar el menú arequipeño.


Mario Cárdenas y Koldo elaboran este primer menú “lo hemos llamado Social Eating basado en dos premisas, El Centro diseñado por Óscar Niemeyer, nos ha marcado desde el principio: Lo de aquí y lo de allá, somos partícipes de la cultura del lugar donde se come, o así creemos que debería ser”


Como aperitivo de la casa, marmitako de bonito con infusión de sidra y chips de queso armonizado con un blanco Monte Blanco 2011 de Emilio Moro, cesta de panes  variados: de cerveza, de chocolate, de cereales y de pizza .


Menú de 7 tiempos, de primero, el tiradito de corvina con crema de rocoto, con mojo de maíz y boniato, uno de mis preferidos, aunque un poco más de ají mucho mejor!, de segundo la Trilogía de causas: de pulpo, canguro y limeña de pollo todo ello con patata amarilla, de tercero el tacu-tacu, a base de langostinos, pulpo, calamar, fabada asturiana y arroz basmati con un aderezo de aji panka.


Cambiamos al tinto Ramón Bilbao 2009 Edit Limitada para maridar las carnes;  el anticucho a la peruana con patata brava; son los corazones de ternera en adobo de cerveza negra y ajis, patata peruanita y salsa ocapa con un sabor potente y el último la costilla al estilo arequipeñocon pastel de papa y solterito de quinoa; asada con aji panka y pastel de patata con queso fresco, para mi lo mejor.




Continuamos con los postres; Chicha de frambuesa; cava, frambuesas y limón granizado y por último nuestra visión del queso helado, a base de coco, piña y maíz.


El precio por el menú, incluida bebida y café 45 euros.

Servicio en sala es atento de la mano de Iratxe y su equipo.


Tras este menú de 7 tiempos, ameritaba tomar un digestivo en la terraza que aunque no nos acompañó el buen tiempo disfrutamos de la charla y por supuesto de un gin & tonic. 


Todos los días

De 13:00 a 16:00 hrs.
De 20:00 a 24:00 hrs.

sábado, 16 de junio de 2012

Real Balneario de Salinas, Asturias



Avd.  Juan Sitges, 3
Castrillón, Avilés

985518613

Chispeantes viandas marinas

Uno de los primordiales encantos del Real Balneario de Salinas es su ubicación, tal parece que estás cenando entre las olas y la arena de la playa, además del producto bien seleccionado y cocinado con buenas manos. 



La familia Loya es muy reconocida en el mundo de la gastronomía, actualmente cuentan con 3 restaurantes : Avant Garde en Gijón ( publicado en miss maridajes), Deloya en Oviedo y el pionero Balneario, con una estrella Michelín.


Se inaugura en 1991 y está ubicado en la playa de Salinas, muy cerca de Avilés, ocupando un chalet inaugurado por S.M. el Rey Don Alfonso XIII en 1916.

Su cocina encuentra el equilibrio perfecto entre la cocina de producto y la apertura a las nuevas ideas, para así satisfacer los gustos más dispares y prestando una especial atención a los productos que brinda el Cantábrico.



Comedor amplio en tonos blancos, mesas espaciadas y luz tenue con un estilo marinero crean un ambiente relajado.


La carta se basa en la excelente materia prima la cual se trata con enorme respeto, añadiéndole los mínimos toques imprescindibles para realzarla aún más y por otro lado algunos entrantes de cocina de autor que sorprenden gratamente.

Almejas de carril, ostras, percebes, beluga imperial, bugre y demás decápodos, tartar de langostinos, sashimi de lubina, ensalada de bogavante, aguacate al limón con xarda y tomate, atún rojo con vinagre y balsámico de soja y los pescados: lubina, mero, salmonetes con arroz, son espectaculares!


Han sido múltiples mis visitas al Balneario, pero puedo decir que siempre han estado a la altura, aunque eso si, es caro, caro. Entendemos que la materia prima es de primera y lógicamente hay que pagarlo.

La carta de vinos extensa y muy variada, sobre todo los espumosos que armonizan estupendamente con los manjares del cantábrico.


Entre mis platos preferidos los salmonetes con arroz y por supuesto la inmensa variedad de mariscos que elevan los sentidos!

El precio medio oscila entre unos 80 y 100 euros, hay 3 menús degustación que van cambiando según la temporada.

El servicio es correcto, aunque por poner algún pero podría ser mejorable.

Te recomiendo que reserves mesa en los ventanales y podrás disfrutar de unas vistas inigualables!


lunes, 11 de junio de 2012

Teatriz Kirei, Madrid


Vuelve a subir el telón


Hermosilla 15, Madrid
91 577 53 79


Kabuki y Sudestada presentan el nuevo Teatriz


El antiguo teatro infanta Beatriz fue inaugurado en 1925, tras más de 70 años en activo, el arquitecto y diseñador francés Philipe Starck lo transformó en el Restaurante Teatriz, uno de los más originales de la capital que siempre fue un referente en Madrid. En otoño del 2011 vuelve a abrir sus puertas con un nuevo aire gastronómico.

El Teatriz siempre me ha parecido un sitio fantástico, así que decidí probar suerte con la nueva dirección y desde luego, no me arrepentí.


La entrada con un hall donde te reciben amablemente, es uno de los detalles que me sorprendieron, la cantidad de personal que hay en el sitio, cada persona desempeña una labor y lo hacen muy bien francamente!.


La zona de tapeo bajo un ambiente desenfadado, a base de 20 diferentes selectas tapas y la espectacular selección de espumosos, caldos y cervezas elegidas por Juanjo Asencho, ideales mara armonizarlas es el primer ambiente, posteriormente se encuentra el patio de butacas convertido en un imponente comedor donde cada mesa tiene un tamaño y forma distinta, la decoración en tonos grises y blancos, pero para mi demasiado oscuro, lámparas gigantes que reflejan sobre las mesas y un espejo trasero que amplía aún más el escenario, la música de fondo francamente la evitaba,  la carta es la apuesta del chef Carlos Núñez a base de una cocina internacional de mercado, aunque también podrás degustar de la cocina japo.


El comedor está presidido por el escenario donde figura una barra de sushi de ocho metros llamado Kirei, propone una selección de algunos platos de Kabuki - post que tengo pendiente- que bien sabemos que es realmente sorprendente; así como de la coctelería de Sudestada, la armonía perfecta para la puesta en escena.  


Entre la carta destacamos la selección de sushi, como el nigiri de pez mantequilla con un toque de trufa, la hamburguesa de wagyu, así como la gran variedad de divertidos y explosivos cócteles.

Comencé con un mojito mientras seleccionaba la comanda, como aperitivo de la casa atún macerado con sésamo, la selección de nigiris: huevo frito con un toque de trufa, de pez mantequilla, de salmón, jamachi y de vieria, maguro picante de atún, usuzuriki al mojo verde con papa arrugada y futomaki de huitlacoche y queso arzúa, puedo decir que todo estaba suculento rociado por champagne Ruinart por copa.



Disponen de medias raciones, ya que el menú degustación se sirve sólo para 2 personas, insisto en el servicio es sensacional, pero los precios son severamente altos, cada copa de champagne 10 euritos!!!


En la planta alta se encuentra el Pink Lounge, barra de mármol rosa, sofás y butacas y mesas confortables, ideal para culminar la noche.


El precio por lo comentado y 2 copas de champagne 60 euros

Cuatro ambientes para todos los gustos, un sitio digno de conocerse!