El Mercado de San Miguel cumple 100 años

Verduras con ritmo

El pasado 13 de mayo, el Mercado de San Miguel celebró sus 100 años! Uno de los mercados más emblemáticos del país considerado Bien de Interés Cultural BIC y lo festejó a todo ritmo con la colaboración de la orquesta vegetal de Viena.

“Instrumentos siempre frescos” comenta Sandra Walkenhofer, encargada del grupo quien nos explica al ritmo de los vegetales como elaboran los instrumentos, aproximadamente requieren de 70 kilos de verdura fresca cortadas, talladas y pulidas con precisión para presentar la sinfonía.

A las 20:00 hrs. la orquesta presentó su repertorio el cual fue acompañado de diversos pinchos y deliciosos mojitos que dieron el toque mágico.

http://youtu.be/jy0PDC5hOh8

Enhorabuena  al Mercado de San Miguel y a seguir triunfando 100 años más y gracias por vuestra amable invitación!

http://mismaridajes.blogspot.com.es/2011/04/mercado-de-sanmiguel-del-colorido.html

Echa un vistazo al post!

Restaurante Orgi, Lizaso, Navarra

C/ San Simón,  Lizaso,  

Valle de Ultzama, Navarra

948 305 126

¡Que alegría recibí ayer en Twitter, Helena, experta y gran entusiasta de la gastronomía @caprichohelena me informaba que el Restaurante Orgi había sido galardonado por los premios de Turismo "Reyno de Navarra" 2013”, así que decidí escribir hoy mismo el post, que bien merecido se lo tiene!

Está situado en el Valle de Ulzama, bajo un entorno privilegiado de la naturaleza, Mikel Odriozola y Oihana Larraia apostaron por ello tras un largo recorrido en restaurantes tan prestigiosos como Arzak, Bulli, Sapporo y otros y  ya casi hace 7 años fundaron Orgi, donde pretenden mantener la cocina tradicional con toques de innovación y los resultados han sido brillantes.

El local es un caserío reformado con encanto, dispone de una pequeña terraza, un bar y en la parte superior el comedor. Simplicidad en la decoración, pero mantiene un toque cálido y cercano conjugando la madera y la piedra.

Sus platos estrella son las setas y la caza, no obstante disponen de una carta muy apetecible, así como de diversos menús a precios muy asequibles.

Nuestro menú fue muy divertido y muy contundente, así que os comienzo a contar!

Como aperitivo, anchoas del cantábrico marinadas en vinagre de guindillas de Ybarra y aceitunas rellenas de anchoas, acompañado con una variedad de panes exquisitos rociado con un blanco Javier Asensio de la tierra Navarra. Continuamos con la cuajada de espárragos realmente espectacular! Con un toque de carpaccio de perretxico, papada de mascarada y yema de huevo.

 Seguimos con la ensalada de cigalas crujientes; con una base de vinagreta de tomate raf y mayonesa de marisco, luego llegó el pulpo a la parrilla, menudo trozo más grande acompañado de patata asada y cebolla confitada y para rematar el jarrete de lechal glaseado con puré de patata armonizado con un tinto Alzania 2007, Finca La Moneda.

Pero esto no termina así, me sorprendieron inmensamente los postres; flan de leche de oveja quemada con gelatina de moscatel blanco y avellanas caramelizadas y por último con broche de oro en cuanto a sabor, texturas y presentación “El Valle de Orgi” tierra de cacao, helado de avellana, bizcocho de pistacho, las setas a base de merengue de frambuesa liofilizada, flor de romero y brotes de menta.

Fue nuestra última comida en este fantástico viaje! Verdaderamente apetecía volver a dar un paseo por el bosque de Orgi, una de las zonas más sorprendentes y atractivas de Lizaso, o en su defecto rematar con un digestivo, pero me esperaba un largo recorrido que os contaré en otra ocasión.

Servicio muy cercano y cordial.

Precio carta 30-40 €

Menú degustación 25 €

Menú micológico (en temporada) 30 €

Menú del día: 11 €

Horario:

De Martes a Domingo

De 13:00  a 15:30 hrs. y de 20:30 a 23:00 hrs.

http://www.orgirestaurante.com/  

Sidreria Martitxonea, Navarra

 984 604 607

C/ San Martín, Aldatz

Navarra

  

Al grito del txotx!

Se dio el grito de guerra y se armó una revolución! Todos se levantaron de las mesas con su vaso para degustar la sidra de las kupelas!

En castellano txotxsignifica palillo, con el que se cierran  los toneles o kupelas. Del pequeño agujero que la tapa mana la sidra, en cuanto se quita el txotx , se hace una invitación a beber sidra y esto significa que se está abriendo por primera vez.

También tiene un significado poético; la sidra es igual a compartir diversión, una charla, un primer encuentro, o reencuentro; una estupenda forma de entablar conversación.

Martitxonea, es una casa tradicional del siglo XVII, situada en un enclave paradisíaco en uno de los valles más antiguos de toda Navarra, elaboran sidra de forma artesanal con las manzanas que ellos mismos producen. Desde Enero hasta el 1 de Mayo abren las bodegas donde se puede degustar la sidra producida y el menú típico de sidrería, el resto del año se dedican a vender y distribuir la sidra, dato curioso!

“Esto no es un restaurante, es una manera de catar y degustar las diversas sidras acompañadas de los platos típicos de la casa, de esta manera la damos a conocer para su comercialización embotellada el resto del año, así como una buena excusa para disfrutar con la familia o cuadrilla en una sidrería para degustar exquisitos platos”, afirmó el propietario.

El menú que nos ofrecieron fue tortilla de bacalao, chuletón y de postre queso, membrillo y nueces! Eso si puedes beber toda la sidra que quieras, siempre y cuando te levantes a la kupela por ella o esperes que alguien lo haga y pongas rápidamente el vaso!

El menú suele oscilar sobre los 30 euros, no es barato, pero toma en cuenta que puedes beber toda la sidra que gustes o mosto si es que tienes que conducir!

Otro de los sitios patrocinados por #ruraltrip Navarra, una divertida e inolvidable experiencia a la que fuimos en compañía de Helena, María Jesús e Iñaki. 

Maskarada

984 504 236

c/ Aralar sn, Lekunberri

Navarra

¡Qué emoción sentí al ser invitada a #ruraltrip Navarra, el primer encuentro de bloggers de turismo rural de la zona! Os iré contando poco a poco los sitios que visitamos, pero comienzo con nuestra primera cena en Maskarada.

Nunca imaginaría todo lo que se cuece en este local que por fuera es un restaurante, pero es mucho más que eso;  lo definiría como el paraíso para los amantes del cerdo y derivados.

Es una empresa familiar que tiene como fin conseguir la excelencia en todas las actividades relacionadas con el cerdo de raza vasca, euskal txerria; desde la cría y explotación, la fabricación de productos derivados del secadero, la comercialización, hasta la degustación de los mismos en su restaurante.

José Ignacio Jaúregui cría los cerdos en la granja genética que tiene en Oronoz-Mugaire, cuando el animal alcanza  30 kilos lo trasladan a las praderas de un pequeño pueblo navarro, Arruiz, donde permanece al aire libre hasta los 14 meses. El Pío Negro se alimenta de hierba, hojas, raíces y pienso de cereales hasta que alcanza unos 170 kilos. Del animal se obtiene unos jamones únicos, con una proporción de tocino y magro similar a la de los cerdos ibéricos

Esta raza estuvo a punto de desaparecer por ser un animal poco productivo, de crecimiento lento y elevado contenido en grasa.

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A la entrada del local se encuentra la tienda delicatessen, donde podrás encontrar diversos productos derivados del cerdo, así como quesos y vinos continuas hacia una barra grande donde puedes observar la cocina abierta y en la parte trasera el comedor.

La decoración es muy luminosa en tonos blancos y madera con una escultura impresionante de un árbol y jamones colgando; aire moderno, sencillo y acogedor.

En una de las paredes figura un mural de donde proviene la idea del nombre, Mascarada souletina; la representación típica del carnaval de Zuberoa, pintado por Emilio Sánchez Cayuela, "Gutxi .

Y comenzamos con el festín; cabezada con sal frutada y aceite de Navarra, jamón y lomo, alcachofas con papada al horno, ensalada con rabo de cerdo y lenteja naranja, salchicha trufada y lomo sin beta; un verdadero homenaje dedicado al pío negro. Todo esto rociado con vino Altos de Inurrieta, reserva 2006.

De postre tejas y cigarrillos. 

Fue una cena estupenda con una compañía formidable donde no dejaron de verse las cámaras y los tweets corrían por minutos!

Muchas gracias Amaya y Josi por vuestra amabilidad;

Disponen de un menú degustación a base de 6 platos  por 24 €

Os recomiendo visitar ahí mismo las instalaciones donde elaboran los productos

  

http://maskaradadenda.com

Horario

De Lun a Vie de 10:00 a 20:00 hrs. excepto martes.

Sab y Dom de 10:00 a 18:00 hrs.

Moustaches Bistrot

Prado Norte, 125 planta baja.

México

55403303

Fresca, alegre y divertida

Tras 38 años de trayectoria, la cocina francesa ofrecida por el restaurante Les Moustaches, ha creado un hito en la ciudad de México siendo galardonado por los gremios más selectos de la gastronomía.

Dando un salto a la innovación, Luis Gálvez y Karen Drijanski crean un nuevo concepto Moustaches Bistrot, con un aire desenfadado, elegante y sencillo. 

El local está ubicado sobre un desnivel, lo cual evita los ruidos externos; a la entrada una terraza acogedora te recibe con una sensación de paz y bienestar con una bonita y fina jardinería y una chimenea para las noches y tardes fresquitas.

El interior está decorado con texturas de madera, bajo un ambiente cálido y moderno a la vez, dispone de una barra trasera y su cocina abierta donde podrás observar las destrezas de su cocina; mantelería y vajilla estrictamente impecable, al igual que el servicio muy correcto y cercano.

La carta fiel a sus recetas clásicas, como la sopa de cebolla, el filete Wellington, el pollo Kiev, el pescado Veronique y los caracoles Provenzal entre otros; así como algunas especialidades de cocina española y mexicana.

La presentación de los platos es muy llamativa, ya que además de la armonía y distinguido, utilizan vegetales y flores frescas cultivadas orgánicamente, ellos denominan su cocina como “fresca, alegre y atrevida”. La regla es que todo lo que está en el plato pueda degustarse y sea un concierto de sabores, aromas y texturas, explican los creadores de la carta.

La bodega amplia con gran selección de caldos, donde destacan los espumosos  y a precios asequibles.

Nosotros elegimos los caracoles a la Provenzal,  a base de mantequilla de echalot, perejil, ajo y hierbas de Provence, los ostiones Roquefeller ( ostras), sobre crema de espinacas, gratinados en salsa mornay y queso parmesano.

Para cambiar sabor nos ofrecieron un chupito de mango al tequila; continuamos con  el rack de cordero, acompañado de patata parmentier, juliana de morrón y jalea de menta, el robalo Meuniere de limón, con verduras al vapor y ensalada y el bacalao al pil pil , sobre un crujiente de ajo, guindillas y puré de guisantes. 

Todo rociado con crémant Louis Perdrier, recomendación de Jazmin, la amable somellier. (Bourgogne, France. Ugni blanc, colombard, chenin blanc, folle blanche, menu pineau)

De postre compartimos el brownie de chocolate y nuez y el de queso con chocolate y frutos rojos.

Un sitio con magia digno de conocer y recomendar, donde el ambiente, los detalles y sobre todo el servicio y la amabilidad de Karen hacen de la visita una experiencia inolvidable!.

Precio medio 800 pesos, 47 euros      

También dispone de desayunos

Lun a Vie de 7:00 a 11.00 hrs.

Sab y Dom de 8:30 a 11:30 hrs.

Comidas y cenas

Mar a Sab de 13:00 a 23:00 hrs.

Dom y Lun de 13:00 a 18:00 hrs.

http://www.moustachesbistrot.com

  

La finca española, México

Contra la añoranza y la morriña asturiana!

Suderman, 235 Col Polanco, Mèxico

55 5531 5008

Cientos y miles de españoles residiendo en México que anhelan y echan de menos un culín de sidra y una fabada como la de casa, tienen su sitio; esta es la iniciativa que tiene Elena, oriunda de Avilés quien reside en México hace un par de años y decidió traer un trocito de Asturias al DF.

Tras su larga trayectoria en la hostelería donde era propietaria de Bodega La Araña, emprende una nueva experiencia en La Finca Española. Comenzó con la organización de eventos y catering, posteriormente inauguró un local pequeño en la calle Euler y debido al éxito se trasladó ampliando el local.

Sitio sencillo con un comedor en la parte baja y en la parte alta dispone de diversos comedores privados, ideales para organizar eventos, además de la terraza. 

La decoración a la entrada es muy sencilla, mesas pequeñas y para mi gusto demasiado estrechas sobre todo para 4 comensales.

La carta se basa en cocina tradicional 100% y destaca sobre todo platos asturianos como la fabada, fabes con almejas, callos, cachopo, cabrito por encargo, tortilla de patata o una merluza al horno.

Elegimos de entrante zamburiñas a la plancha, como una de las sugerencias y coquetas y de segundos: callos, cachopo de ternera con jamón, escalopines al cabrales, dorada a la plancha y ensalada mixta; sin duda la especialidad son los platos de cuchara! De postre arroz con leche y peras al vino tinto.

No te olvides que puedes beber sidra escanciada La Pipa por  300 pesos aprox 17 euros , además de una variedad de vinos a buen precio, vino por copas.

Cocina casera, ambiente cordial, servicio muy cordial y los precios muy asequibles.

Disponen de un menú, a base de un entrante, un segundo plato y postre por 150 pesos ( 8, 80 euros) y puedes solicitar comida para llevar por encargo.

Precio medio pp 560 pesos, 33 euros ( incluìda la propina del 15%)

Horario

De Lun a Sab,  de 12.45 a 11:00 pm ( ininterrumpido)

 Domingos, de 12.45 a 7.00 pm

Bistrot Mosaico, Mèxico

Sencillez a la francesa 

c/ Michoacàn, 10. Col Cuauhtèmoc
Mèxico
55 5584 2932

En plena zona de La Condesa, entre terraza y terraza encontramos El Bistrot Mosaico, un sitio donde la sencillez y el buen servicio es lo màs destacable.

 El chef François Avernin y su esposa Paquita Bouteille, iniciaron el primer bistrot hace unos 14 años, actualmente y tras cambios de direcciòn forman parte del grupo Advent con diversos establecimientos como: La Casa De Avila, La Mansión y  Cúcara Màcara entre otros.

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El local es pequeño, dispone de un escaparate con venta de vino para disfrutarlos en casa, quiche, terrinas, paté, aceitunas, quesos, postres y pan. Su oferta de vinos ha crecido, buenos precios y si lo deseas puedes llevar de comida tu botella con un descorche de 150 pesos. Como siempre, el personal amable, a pesar de la hora.

Mesas estrechas con un ambiente muy desenfadado, pero agradable. La carta con algunos toques de cocina francesa; como el tradicional  quiche o caracoles y cocina internacional. 

El menù lo presentan en pizarras grandes, desde entrantes, sopas, ensaladas, pastas, sandwiches y carnes.

Nosotros nos decidimos por ostras ( llamados ostiones en México), caracoles, ceviche de sierra, arrachera acompañada con patatas fritas y ensalada y estofado de res como sugerencia de la casa.Cocina sencilla y aceptable.

Para armonizarlo decidimos degustar tres variedades de tequilas: Maestro tequilero, Reserva 1800 añejo y para mi el mejor Tres Generaciones, así como cervezas Montejo e Indio-

De postre tarta de chocolate y cafès.

Destaco el servicio muy atento y cordial y en generalidad la sencillez y los precios.
Precio medio pp 23 euros, 400 pesos.