La finca española, México

Contra la añoranza y la morriña asturiana!

Suderman, 235 Col Polanco, Mèxico

55 5531 5008

Cientos y miles de españoles residiendo en México que anhelan y echan de menos un culín de sidra y una fabada como la de casa, tienen su sitio; esta es la iniciativa que tiene Elena, oriunda de Avilés quien reside en México hace un par de años y decidió traer un trocito de Asturias al DF.

Tras su larga trayectoria en la hostelería donde era propietaria de Bodega La Araña, emprende una nueva experiencia en La Finca Española. Comenzó con la organización de eventos y catering, posteriormente inauguró un local pequeño en la calle Euler y debido al éxito se trasladó ampliando el local.

Sitio sencillo con un comedor en la parte baja y en la parte alta dispone de diversos comedores privados, ideales para organizar eventos, además de la terraza. 

La decoración a la entrada es muy sencilla, mesas pequeñas y para mi gusto demasiado estrechas sobre todo para 4 comensales.

La carta se basa en cocina tradicional 100% y destaca sobre todo platos asturianos como la fabada, fabes con almejas, callos, cachopo, cabrito por encargo, tortilla de patata o una merluza al horno.

Elegimos de entrante zamburiñas a la plancha, como una de las sugerencias y coquetas y de segundos: callos, cachopo de ternera con jamón, escalopines al cabrales, dorada a la plancha y ensalada mixta; sin duda la especialidad son los platos de cuchara! De postre arroz con leche y peras al vino tinto.

No te olvides que puedes beber sidra escanciada La Pipa por  300 pesos aprox 17 euros , además de una variedad de vinos a buen precio, vino por copas.

Cocina casera, ambiente cordial, servicio muy cordial y los precios muy asequibles.

Disponen de un menú, a base de un entrante, un segundo plato y postre por 150 pesos ( 8, 80 euros) y puedes solicitar comida para llevar por encargo.

Precio medio pp 560 pesos, 33 euros ( incluìda la propina del 15%)

Horario

De Lun a Sab,  de 12.45 a 11:00 pm ( ininterrumpido)

 Domingos, de 12.45 a 7.00 pm

Bistrot Mosaico, Mèxico

Sencillez a la francesa 

c/ Michoacàn, 10. Col Cuauhtèmoc
Mèxico
55 5584 2932

En plena zona de La Condesa, entre terraza y terraza encontramos El Bistrot Mosaico, un sitio donde la sencillez y el buen servicio es lo màs destacable.

 El chef François Avernin y su esposa Paquita Bouteille, iniciaron el primer bistrot hace unos 14 años, actualmente y tras cambios de direcciòn forman parte del grupo Advent con diversos establecimientos como: La Casa De Avila, La Mansión y  Cúcara Màcara entre otros.

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El local es pequeño, dispone de un escaparate con venta de vino para disfrutarlos en casa, quiche, terrinas, paté, aceitunas, quesos, postres y pan. Su oferta de vinos ha crecido, buenos precios y si lo deseas puedes llevar de comida tu botella con un descorche de 150 pesos. Como siempre, el personal amable, a pesar de la hora.

Mesas estrechas con un ambiente muy desenfadado, pero agradable. La carta con algunos toques de cocina francesa; como el tradicional  quiche o caracoles y cocina internacional. 

El menù lo presentan en pizarras grandes, desde entrantes, sopas, ensaladas, pastas, sandwiches y carnes.

Nosotros nos decidimos por ostras ( llamados ostiones en México), caracoles, ceviche de sierra, arrachera acompañada con patatas fritas y ensalada y estofado de res como sugerencia de la casa.Cocina sencilla y aceptable.

Para armonizarlo decidimos degustar tres variedades de tequilas: Maestro tequilero, Reserva 1800 añejo y para mi el mejor Tres Generaciones, así como cervezas Montejo e Indio-

De postre tarta de chocolate y cafès.

Destaco el servicio muy atento y cordial y en generalidad la sencillez y los precios.
Precio medio pp 23 euros, 400 pesos. 

Águila o Sol, Gijón

Numa Gilhou, 20

Gijón, España

984 39 30 76

Un rincón muy mexicano en pleno barrio del Carmen

Águila o Sol, un sitio donde la sencillez forma parte del encanto. Un local pequeño que dispone de una barra donde puedes tomarte una cerveza, un tequila o incluso cenarte unos auténticos tacos hechos con tortillas caseras.

La iniciativa corre por parte de Carlos y Aran quienes gestionan el local con

gran simpatía y amabilidad y como cuentan ellos, todo empezó con la pinche chela! 

¿Te atreves?

La chela, o cerveza y un taco a elegir tan sólo por 2,50 €, y si prefieres una cerveza mexicana por  3,50 €. Esto no ocurre en ningún otro restaurante mexicano en Gijón, ya que se han excedido bastante en los precios, así que aprovechad!

El local es acogedor, dispone de una barra grande y un comedor con luz tenue donde podrás disfrutar de música típica, además del guitarrista quien emociona al público con sus canciones rancheras los fines de semana. 

La carta está dividida en cocina tex y mex, que no es lo mismo:

  

Tex mex, significa cocina mexicana americanizada la cual surgió con el fenómeno migratorio varias décadas atrás; sin embargo la cocina mexicana que ha sido durante años ensombrecida por grasosos platos que se comen sólo fuera del país, se esfuerza por refinar su imagen en el extranjero, no en vano ha sido reconocida por la Unesco como patrimonio inmaterial de la humanidad en 2010.

Guacamole

Quesadillas

Enchiladas

Y continúo con la carta, la cual es ideal para compartir: guacamole, quesadillas, tostadas, sopes, flautas, memelas, chilaquiles, enchiladas, rajas con crema, tacos de cochinita, carnitas o al pastor, taquizas; además de lo tex como son los nachos, fajitas y burritos.

Tacos

Entre mis platos preferidos os recomiendo; los tacos al pastor que se acaban enseguida, tacos de cochinita y de carnitas; así como las quesadillas de flor de calabaza y las enchiladas, suculentas! 

Margarita

Servicio muy atento y cercano.

El precio medio por una ración de enchiladas, 4 tacos y 4 margaritas oscila sobre 14 euros. 

Menú del día: De martes a Sábado a 8,50 €

Abierto de miércoles a domingos
De 12:00 a 16:00 hrs.
De 20:00 a 24:hrs.

El Bardo, Salamanca

Calle de la compañía, 8

Salamanca, España

923 21 90 89

Lo que la naturaleza no da, Salamanca no lo presta

Aunque famosa, por el dorado de sus piedras en estilo plateresco, Salamanca esconde varios monumentos románicos, escondidos entre la magnificencia de sus catedrales y la majestuosidad de sus monumentos renacentistas y barrocos.

Uno de los restaurantes más renombrados de la ciudad, El Bardo; a la vera de la Casa de Las Cochas, frente a la Iglesia de la Clerecía.

Su decoración es clásica, con paredes de piedra, dispone de una barra y dos plantas con comedores acogedores y opción para reservados.

La carta es corta y sencilla a base de productos de la tierra; como entrantes podéis probar tabla de embutidos de la tierra, ensaladas, revueltos y por supuesto  la variedad de carnes; chuletillas de cordero, chuletón y entrecot.

Bodega con caldos a precios asequibles, Baldo es toda una tradición.

Una maravillosa cena con amigos fue la oportunidad perfecta para deleitarnos y disfrutar de los productos salmantinos; surtido de ibéricos, ensalada de canónigos con jamón y foie de pato, verduras a la plancha para comenzar, continuamos con las chuletillas de cordero lechal y chuletón de ternera y por supuesto para armonizar y contrarrestar el frío, no podían faltar las botellas de un buen caldo, Ramón Bilbao Crianza 2009.

El servicio es cordial, el ambiente agradable y precios muy asequibles. El precio medio 20 euros.

5º Campeonato de Pinchos de Gijón

Una vez más el Campeonato de Pinchos en Gijón dio pie tanto a los hosteleros como al público a disfrutar de un par de días de bullicio y entusiasmo en las calles de la ciudad celebrado del 6 al 11 de noviembre.

Numerosos locales han conseguido elevar la calidad y la innovación en la preparación año tras año, 105 establecimientos participaron en esta ocasión.

Este evento es una oportunidad para los amantes de la gastronomía que quieran acercarse a Gijón y disfrutar de una ciudad volcada con el pincho pudiendo degustar una oferta culinaria única en cada uno de sus rincones. 

Recomendaría a los locales que mantuvieran el pincho como lo hacen en otras ciudades, ya que así podríamos probar aquellos a los que no tuvimos oportunidad de hacerlo.  

Café El PIndal, "Ceviche Astur"

En esta ocasión me ha tocado visitar la zona del Llano como coordinadora de uno de los grupos del Jurado, con la estupenda compañía de María José Fernández, Directora de la Escuela de Hostelería de Gijón  y Nacho Cabrero, experto en gastronomía.

La Pumarada "Delicia de champiñón"

Nuestra ruta incluyó 12 locales, de los cuales haré mención sin incluir todas las fotos por no hacerlo más extenso simplemente.

Café el Pindal (Ceviche Astur), Café Gaudí ( Explosión Gaudí), La Picota (Paul y compañía), La Cañada Real (Foie sobre colchón de manzana al PX), La Pumarada ( Delicia de champiñón), Parrilla Antonio (Top secret), Rioastur (Báltico), Sidrería Casa César (Mar-terra), Sidrería El Boal Roncal (El encanto de Boal), Sidrería el Traviesu (Tostes al Traviesu), Sidrería La Caleya ( Pollo Satay) y Sidrería La Esquina (Huevos al capricho).

Cabe mencionar el ambiente que hay por esta zona, prácticamente todos los bares abarrotados, que en estos tiempos que corren, es todo un lujo.

Sidrería La Caleya "Pollo Satay"

Los tres ganadores de las escaleronas fueron:

El Medio Lleno, “Medio MagÜesto”

As de Picas, “Revuelto de huevas de oricio con agua traslúcida de tomate”

Hotel Silken Ciudad Gijón, “Sin receta”

Otros premios:

Armonización con vino Dominio Nobleza

La Marmita, “Lomo de bacalao confitado con torto de maíz”

Pincho Asturiano

Café Korynto, “ Fajita Asturiana de Picadillo y queso”

Mención al mejor fondo o salsa

Del blanco al tinto, “Hogar dulce hogar”

Premio del público por votación del Comercio Digital

Sidrería El Boal de Roncal, “El encanto de Boal”

Enhorabuena a todos los participantes, a Fenicia por su organización  y por supuesto a los premiados!

Samasebo, Amsterdam

P. Cornelisz Hofftstr 27

1071 Bl Amsterdam

020-6628146

Especias con encanto 

Callejeando por la ciudad encontré Samasebo, la entrada es bastante fea, unas cortinas rojas y un sitio muy oscuro, pero como estaba abarrotado decidí entrar a ver lo que se cocía; no cabía un alma! una barra muy pequeña y un amable señor al que le pregunté si podía cenar, había una lista de espera de más de 2 horas, pero me senté en la barra y los camareros muy amables me atendieron rápidamente, lo que tiene ir sola!

A la entrada hay una pequeña barra y algunas mesas bajas, en la parte posterior un comedor muy oscuro, cazos en el techo y las paredes están cubiertas de adornos típicos de Indonesia.

La carta es curiosa, ya que francamente no tenía ni idea de lo que podía pedir, la especialidad es el Rijstafel, traducido al castellano mesa de arroz indonesio (rice-table) ;  se compone de veinte o más pequeños platos de carne, pollo y verduras con diversas salsas por cierto algunas bastante picantes y por supuesto se acompañan con arroz.

Se suele presentar en pequeños cuencos sobre varias bandejas tipo brasero, a su creación contribuyeron colonos holandeses, de hecho es un plato típico en los Países Bajos donde es fácil de encontrar en los muchos restaurantes indonesios de la capital.

Es muy abundante, mínimo para 2 personas por 29, 50 euros.

Dada la estrechez de la barra, terminé charlando con los comensales de mi derecha, por cierto 2 chicos muy apuestos quienes me asesoraron en la elección del plato, ya que pedir por carta era una labor complicada, hay 2 variantes, una especie de plato combinado Nasi Goreng o Bami Goreng, la diferencia estriba en que se acompaña con tallarines o con arroz.

Nasi Goreng, una mezcla de carne guisada con una salsa a base de brotes de soja, judías verdes, huevo cocido y calabacín, plátano frito y aros de cebolla, una especie de albóndigas, una brocheta de pollo y una zanca de pollo con una salsa muy especiada pero muy rica y noodles, lo acompañé de cerveza.  

Fue una estupenda elección, no en vano llevan 35 años siendo uno de los restaurantes más antiguos y reconocidos, es todo un hito en Amsterdam con muy buen servicio, buena cocina y precios muy asequibles,  dado que en esta bonita ciudad los precios suelen ser bastante elevados. Samasebo es un sitio sencillo, casero y muy agradable  

La cocina indonesia se caracteriza por una gran variedad y un auténtico espectáculo de colores, aromas y sabores, desde lo más picante a lo más dulzón, se aprecian las influencias del sudeste asiático, India y China, y toques de la gastronomía europea, que llevaron los navegantes portugueses, españoles y holandeses.

En muchas de las recetas típicas se utiliza  el sambal, un condimento elaborado a partir de diversos pimientos y chiles que puede llegar a ser picante para los no iniciados; existen más de 300 variedades de sambal, entre las que destacan: asam, bajak, manis (medio dulce) y tawling (el más picante)

Los condimentos más comunes en la gastronomía indonesia son las especias, entre las que destacan el jengibre, chile, la cúrcuma, el galangal y candlenut y las hierbas como albahaca de limón, cymbopogon y pandan.

Precio por Nasi y 2 cervezas 20 euros.

Muy cerca puedes tomarte una copa en el bar Momo, donde encontrarás a la jet de Amsterdam. ( Hobbemastraat, 1 )

Abierto de lunes a Sábado   

De 9:00 a 1:00

Domingo cerrado

Imprescindible reservar

http://www.samasebo.nl

House of Bols, Amsterdam

  

Vive el sabor de la ginebra

¿Quieres conocer la destilería más antigua del mundo?

House of Bols comenzó siendo una destilería de las más famosas de Ámsterdam. Su dueño, Lucas Bols, fue el encargado de convertir el negocio en un comercio magnífico, en el año 1575.

Bols se convierte en el primer embotellador de esta bebida bajo la denominación de aqua juniperi. En principio se vendía en farmacias para tratar dolencias de riñón, de estómago, cálculos biliares y ataques de gota.

El recorrido es ingenioso e interactivo, podrás descubrir con todos los sentidos el vibrante mundo de la ginebra y el deslumbrante mundo de la mixología; una experiencia multisensorial y divertida. Mezcla el patrimonio y la historia a la perfección con la innovación y el diseño contemporáneo.

Paseando por los diversos salones aprenderás la historia a través de vídeos ilustrativos; detente a oler los diversos aromas que se desprenden de la destilación de las preparaciones.

¿Sabes que alrededor del 95% del sabor se determina por el olor? dos emocionantes pruebas de sabor donde experimentarás cómo el cerebro reacciona a los aromas, colores e imágenes.

En el Salón del Gusto, puedes sentir a través del tacto los ingredientes de la ginebra y los licores, como la cáscara de limón y bayas de enebro, así como a través del olfato a través de 36  pulverizadores con diversos olores que se han configurado para desafiar tu olfato y descubrir así los diversos sabores de sus propios licores. Café, melocotón, kiwi, té verde; es emocionante y divertido!

Por otro lado está la habitación azul, el único lugar del mundo donde la gama completa de las 88 casas azules de Delft KLM llenas de ginebra Bols jóven. 


Casi para finalizar encontrarás el salón espejo, donde los camareros mezclan deliciosos cócteles con ginebra puedes elegir 2 chupitos de acuerdo al olor que más te haya sorprendido, así como un cóctel.

Y para cualquiera que quiera saber más sobre el arte de “Flair Bartending”, en esta sala podrá practicar tus habilidades malabares, atrévete a practicarlo al estilo Tom Cruise que además te lo enviarán por Email!

En la tienda encontrarás toda la gama de sus bebidas y  grabados antiguos, aquí  se encuentra el Diamante Coctelera, se compone de plata y oro de 18 kl  con incrustaciones de 480 diamantes talla brillante, con un peso total de 19,05 kl.

Paulus Potterstraat 14

Amsterdam.

Situado frente al museo Van Gogh.

Horario:

De 12:00 a  18:00 hrs diario

Vie hasta las 22:00 hrs

Martes Cerrado

La entrada cuesta 12.50 Euros, en hoteles te dan un vale descuento de 2 euros, esto incluye un cóctel de cortesía y 2 chupitos.